壹、前言-东海大学机构典藏系统.PDF

東海大學食品科學研究所 Graduate Institute of Food Science TUNGHAI UNIVERSITY 食品科技組 Food Technology Section 碩士論文 Master Thesis 指導教授：閻立帄 博士 Advisor ：Lipyng Yan, Ph. D. 桑黃菌 Phellinus igniarius固態與液態發酵萃取物生物活性 之比較 A comparative study on the bioactivity of extracts from solid-state culture and submerged culture by Phellinus igniarius 研究生：潘韋任 撰 Graduate Student ：Wei Jen Pan 中華民國一百 年七月 July, 2011 I 謝誌 感謝恩師 閻立帄博士於學生在研究所碩士班就讀的這段時間給予許 多細心的指導與照顧 ，讓學生在論文研究、功課學業或待人處世上皆受益 良多 。此外亦提供了良好的實驗環境，給予學生自由快樂的學習空間，於 論文撰寫期間，感謝恩師細心的審閱與指正，使得論文可以順利的完成， 恩師的鼓勵與教誨，學生會永遠謹記在心，特誌卷首，以表達由衷之謝意。 文稿初成，承蒙本研究所教授 李根永博士擔任學生碩士論文口試招集 人與本系畢業目前任職於漢馨科技有限公司總經理的劉景文學長撥冗審閱， 並給予匡正與建議，使得學生的論文得以更臻周嚴，以助學生完成碩士學 位口試，在 此致上萬分的謝意。此外也感謝系上所有老師在學生求學過程 期間給予的幫助與教導。 在學期間，感謝系辦公室 王琴助理、 林宜君助教及李佩玲助教在研 究所生涯中的幫忙與協助。另外也感謝許多學長姐的指導與鼓勵 ，謝謝國 晏學長及子瑋學長在實驗上不遺餘力的教導 ，美燕學姐的關愛與解惑；同 窗好友豪駿 、怡樺、佑年、柏村、綱存、青蓉、勝智、百秀、展維、沂璉、 永翰及昱成 等；學弟妹俊麟、建廷、冠閔、佳玲、如裕、希奇、豐毓及哲 宇等。感謝你們的協助與陪伴，使我的研究所生活充滿歡樂以及美好的回 憶。 最後，謹將此論文獻給我摯愛的家人，由衷感謝 多年來對我的支持 關 心與照顧，讓我可以無後顧之憂的專注於學業上，順利的完成學業，感 謝您們 栽培及養育之恩。 潘韋任謹至於 東海大學食品科學研究所 中華民國一百年 七月 II 目 錄 摘 要 I Abstract III 壹、 前 言 1 貳、 文獻回顧2 一、 桑黃菌簡介 ……………………………………………………...2 (一) 桑黃菌之分類命名2 (二) 桑黃之化學組成 6 (三) 桑黃之藥理研究 8 (四) 桑黃之藥用開發及展望 12 二、 食藥用菇類多醣簡介 …………………………………….…13