紫色山药传说中长生不老药(完整版).docVIP

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化全哦14.4%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。营养价值极高。 　　据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。 　　一、营养价值 　　1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 　　2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。 　　3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。 　　4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。 　　5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶?。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。 　　6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶?的作用下保护胃壁，预防胃溃疡?和胃炎。 　　7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂?等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础 　二、对疾病、健康的影响 　　1.紫山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶?等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。 　　2.紫山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。 　　3.紫山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。 　　4.紫山药有减肥健美的作用。 　　三、制作方法 　　紫山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。 ? ? 附：紫色蔬菜孕妇最佳食品 ? 紫色食物其良好的抗 HYPERLINK /yaopin/qtyy/794fd.html \t _blank 氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的孕妈妈更应多摄取。 　　蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。 　　我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫 HYPERLINK /8000-8300-8302-41/ \t _blank 茄子、紫 HYPERLINK /8000-8300-8302-18/ \t _blank 玉米、紫洋 HYPERLINK /8000-8300-8302-27/ \t _blank 葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫 HYPERLINK /8000-8300-8302-14/ \t _blank 辣椒、紫 HYPERLINK /8000-8300-8302-34/ \t _blank 胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫 HYPERLINK /8000-8300-8302-24/ \t _blank 芦笋等等。 　　紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防 HYPERLINK /keshi/neike/xxgnk/49037.html \t _blank 高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防 HYPERLINK /2000-2600-2605-60/ \t _blank 眼部 HYPERLINK /zz/quanshen/503b3.html \t _blank 疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的孕妈妈更应多摄取。 　　另外对于想控制体重的孕妇来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。 　　紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫 HYPERLINK /8000-8300-8301-6/ \t _blank 葡萄位列其后。 　　推荐：蒜蓉茄子-孕期食谱 　　主料： 茄子(紫皮、长) 400克 　　辅料： HYPERLINK /8000-8300-8302-12/ \t _blank 香菜 15克 　　调料： 盐 2克 HYPERLINK /