18春兰大护理营养学课程作业C.docVIP

HYPERLINK ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 单选题 女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。治疗膳食应注意 A: A．低脂、低胆固醇 B: B．低脂 C: C．低胆固醇 D: D．低脂、低盐 E: E．低盐、低胆固醇 单选题 甲状腺机能亢进病人适用 A: 高蛋白膳食 B: 低蛋白膳食 C: 高热能高蛋白质膳食 D: 低热能膳食 E: 低胆固醇膳食 单选题 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A: 蛋白质和热能 B: 钙 C: C. 维生素D D: 锌 E: E. 维生素B1 单选题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 A: 赖氨酸 B: 亮氨酸 C: 色氨酸 D: 胱氨酸 E: 丝氨酸 单选题 食品添加剂的作用是 A: A．防止食品腐败变质 B: B．改善食品感官性状及物理状态 C: C．提高食品质量及花色品种 D: D．提高食品营养价值 E: E. 以上都是 单选题 关于妊娠代谢变化，错误的说法是 A: 蛋白质代谢是负氮平衡 B: 糖代谢时胰岛素分泌增加 C: 脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显 D: 妊娠最后三个月，铁需要量增加 E: 妊娠后期钙及磷需要增加 单选题 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 A: A．对胃肠道粘膜的刺激 B: B．有致癌危险性 C: C．引起溶血 D: D．抑制食欲 E: E．引起神经麻痹 单选题 缺钙可以引起下列哪种症状 A: 哈氏沟 B: 地图舌 C: 毕脱氏斑 D: “三D症” 单选题 下列哪种因素不利于钙的吸收 A: 需要量增大 B: 菠菜中的草酸 C: 色氨酸与钙形成可溶性钙盐 D: 乳糖 单选题 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl A: A．玉米 B: B．大米 C: C．花生 D: D．婴儿代乳食品 E: E．豆类 单选题 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是 A: A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠 B: B．美蓝+维生素C+葡萄糖 C: C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖 D: D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C E: E．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠 单选题 下列属于食物中毒的疾病是 A: 痢疾 B: 消化不良 C: 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒 D: 有毒蜂蜜中毒 E: 急性酒精中毒 单选题 人体必需微量元素中含量最多的是 A: 硒 B: 锌 C: 铁 D: 钴 单选题 对要素膳描述不正确的是 A: 是一种营养素齐全的胃肠内营养 B: 以氨基酸混合物为氮源 C: 以易消化的糖类为能源 D: 可根据需要增加某种营养素的量 E: 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人 单选题 以下哪种营养素是微量营养素 A: 蛋白质 B: 脂肪 C: 碳水化物 D: 以上都不是 单选题 黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油 A: A．≤10μg/kg B: B．≤20μg/kg C: C．≤5μg/kg D: D．不得检出 E: E．≤15μg/kg 单选题 膳食调查方法中，最准确的方法是 A: 称重法 B: 查帐法 C: 化学分析法 D: 回顾调查法 E: 食物频度 单选题 A: A．沙门氏菌属 B: B．副溶血性弧菌 C: C．肉毒梭菌 D: D．葡萄球菌 E: E．变形杆菌属 单选题 可引起孕妇齿龈浮肿、出血 A: 维生素B1缺乏 B: 维生素B2缺乏 C: 维生素B12、叶酸缺乏 D: 维生素C缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题 “肠原性青紫症”发生于 A: A．含氰甙植物中毒 B: B．毒蕈中毒 C: C．有机磷中毒 D: D．亚硝酸盐食物中毒 E: E．鲜黄花菜中毒 判断 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关 判断 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。 判断 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。 判断 牛奶含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源 判断 蛋白质主要在胃内消化。 单选题 烟酸缺乏可引起 A: 腹泻 B: 毕脱氏斑 C: 脂溢性皮炎 D: 脚气病 E: 佝偻病 单选题 克汀病是由于缺乏下列哪种营养素引起的 A: 锌 B: 硒 C: 碘 D: 氟 单选题 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共