教科版小学六级综合上册.pptVIP

* 教科版小学六年级综合（上册） 吊白块？苏丹红？防腐剂？农药？ “又大又红的草莓可能用了催熟剂， 对身体有害，不能吃。”“现在市场上的很多海鲜是用甲醛发的！〃 同学们，你们遇到过类似问题吗？ 1.街头小摊食品卫生状况考察 每天放学的时侯，很多同学都到小摊上买东西吃，这些街头小摊的食品安全吗? 1.使用地沟油。使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。 2. 生产条件不卫生。不管是对于哪项摊边小吃来说这都是存在的，而且很严重。由于生产条件有限，那些路边摊都不能及时对用具清洗，如炒冒菜一般只用毛帕将锅擦一下。由于所处路边，车辆的的流动对食品造成严重的污染。 3. 产生有毒有害物质。烧烤所用油反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。 4. 营养素严重破坏。食物经高温油炸，其中的各种营