经典药膳卤菜修改上交版心得.docVIP

PAGE 1 PAGE 9 PAGE 1 推荐招牌菜 Chek’s Recommendation 菌香养身涮锅 土鸡1只、高山野菌100g、田七苗100g、苦菊9g Stewed Shark’s Fin, Abalone and Home-Run Chicken with Ginseng Soup ￥168.00/份 公安牛三宝（滋补养身） ￥88.00/份 Steeped Grouper With Shark’s Fin Soup 【主要原料】：金钱肚250g、精建150g、人参9g、。 广东烧鹅仔（益气补虚、） ￥68.00/份 ￥118.00/半只 ￥198.00/整只 特色焗鱼头（补脑）鳙鱼头1只（约1200g） Sewed Fish Head With Herb in Shong ￥68.00/份 鸡肾烧土鳝（滋阴壮阳 ）土鳝400g、鸡肾100g、菜心20棵 Braised Fresh Giant ￥88.00/份 香辣牛排 ￥88.00/份 【主要原料】：牛排。 芥菜豆腐（健脾养胃） ￥28.00/份 【主要原料】：彭家豆腐60g、芥菜100g 香煎白鱼 ￥68.00/份 【主要原料】：汉江河白鱼。 生猛海鲜涮锅 ￥488.00/份 【主要原料】：鲜鲍仔10只、桂鱼60g、虾100g、北极贝，时蔬 郧府酱油鸡 ￥78.00/份 【主要原料】：土公鸡1只、。 粤菜经典 揽仁蛋白虾仁 ￥88.00/份 【主要原料】：水晶虾仁300g,鸡蛋清300g,揽仁10g. 浓汤一锅鲜 ￥78.00/份 【主要原料】：蟹，鱿鱼、菜心。 鲍汁去骨鸭掌 ￥48.00/份 【主要原料】：去骨鸭掌400只（约100g），花菇150g。 鲍汁扒蹄筋 ￥98.00/份 【主要原料】：鹿筋350g，西兰花150g，奶油生菜100g。 葱烧海参 ￥88.00/份 【主要原料】：海参g，葱 200g，自制XO酱。 红焖鲨鱼唇 ￥98.00/份 Braised Shark’s Labium With Soy Sauce 【主要原料】：鲨鱼唇400g、菜心20棵。 料理牛仔骨 ￥108.00/份 【主要原料】：牛仔骨500g， 香煎财鱼饼 ￥68.00/份 【主要原料】：财鱼（约500g）。 海味西兰花 ￥38.00/份 【主要原料】：猪颈肉200g，云南角瓜200g。 滑蛋鱼柳 ￥48.00/份 【主要原料】：鲜墨鱼制作的鱼胶饼片250g，。 芥兰爆?鸭脯 ￥58.00/份 【主要原料】：鸭脯200g，芥兰花200g。 密制葱香骨 ￥78.00/份 【主要原料】：净猪排骨400g，小葱100g。 【主要原料】：牛里脊250g，冬笋150g。 【主要原料】：净猪排骨400g，广东南瓜1只。 精品卤菜、冷碟 潮州卤味拼 例￥68.00/ 加大（10-12人量 ） ￥88.00/份 【主要原料】：猪舌、鸭珍、鹅掌、金钱肚、豆腐。 密制叉烧 ￥48.00/份 【主要原料】：五花肉、蜂蜜汁、花椒、桂皮。 脆皮乳鸽 ￥38.00/只 【主要原料】：乳鸽1只、五香料5g、冰糖。 尖沙咀烧乳鸭 ￥68.00/份 【主要原料】：乳鸭1只 客家盐焗鸡 ￥38.00/半只 ￥78.00/份 【主要原料】：三黄鸡半只。 烧味拼盘 ￥88.00/份 【主要原料】：农家土鸡半只（约650g）。 美味腊鸭舌 ￥38.00/份 【主要原料】：烟熏鸭舌200g。 巧拌海蛰头 ￥32.00/份 【主要原料】：海蛰200g、青瓜100g。 三文鱼（刺身）