薏仁降血脂用之探讨.pptVIP

薏仁降血脂效用之探討 姓名：劉瓊琳 學號：０１２７０３８ 指導老師：邱凱瑩　老師 內容大綱 薏仁的簡介 薏仁的營養成分 薏仁的功能 薏仁的降血脂效用 參考文獻 薏仁（Job’s tears） 學名：coix lacryma-iobi L. var. 一.薏仁的簡介（壹） 薏仁 為禾本科多年生草本 用途:根、葉、仁均可食用，其中薏仁可加工成薏仁熟粉、精粉、薏仁茶、薏仁糖果及配合其他中藥材開發為健康食品。 一.薏仁的簡介（貳） 薏苡，其果實脫殼後俗稱薏仁，又名川穀、鳩麥、回回來、菩提子等，原產於以印度為 中心之熱帶亞洲 薏苡仁是古老的食藥兩用之品，《神農本草經》將它列為上品之藥，別名「解蠡」。 一.薏仁的簡介（參） 薏苡仁是中國農作物的「元老」；它含有蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、維生素及纖維素。營養價值在禾本科植物中居首，故有「世界禾本科植物之王」美稱。 二.薏仁的營養成分 三大營養素： 1. 維生素：含有維生素B1 、 B2及維生素E。 2. 礦物質：含有鈣、磷、鐵。 3. 纖維素：含有豐富的水溶性纖維。 二.薏仁的營養成分 （1）膳食纖維～～ 優點包括預防或舒解便祕、緩解腹瀉、預防憩室病及痔瘡的發生，另對於體重或血糖的控制及減少高脂血症、心臟病、膽結石的罹患率也有所幫助。 二.薏仁的營養成分 （2）蛋白質～～ 蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點。 (3)脂肪~~ 脂肪酸組成中，含量較多的是油酸、亞麻油酸、和棕櫚酸，其中油酸含量約50％，屬於單元不飽和脂肪酸較高的油脂。 三.薏仁的功能 I. 能促進新陳代謝、排除體內脹氣，改善不正常體型。 II. 具有抗癌作用，可消除腫瘍組織，可抑制癌細胞的增殖或轉移。 III. 具有鎮痛作用，可減輕肺結核、風濕痛、神經痛等引起的疼痛。 三.薏仁的功能 IV. 具有除濕利尿作用，有助於腎臟病、膽結石症狀之治療。 V. 對胃潰瘍、糖尿病和心臟病等，亦具療效。 VI. 可防止青春痘和皮膚粗糙現象的發生；對黑斑、老人斑、肉芽等尤具療效。 四.薏仁降血脂效用(壹) 血脂異常是導致心臟病最重要因素，薏仁可降低血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、降低低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加高密度脂蛋白膽固醇濃度。 四.薏仁降血脂效用(貳) （1）降血脂～～ 選擇高脂血症患者及10 名健康志願者， 1.隔夜空腹12 小時後，給予白米飯餐及50 公克的薏仁餐， 2.兩種飲食至少間隔3天，其後每天攝食薏仁100 公克。 四.薏仁降血脂效用(參) 3.於4 週後，高脂血症患者血漿總脂質濃度明顯下降17.2％，空腹血漿三酸甘油酯濃度降低28.2％，極低密度脂蛋白和低密度脂蛋白濃度皆明顯下降。 ?? 可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。 四.薏仁降血脂效用(肆) 豐富水溶性膳食纖維，可吸附膽汁中的膽鹽，到小腸會再被回收利用，當纖維吸附膽鹽後，油脂的消化、吸收變差，膽鹽無法在被回收使用，肝臟須使用貯存的膽固醇代謝成膽鹽，促使膽固醇自肝臟排出，而降低血中膽固醇含量。 薏仁的作用機轉 薏仁中的薏仁脂，也有殺死癌細胞的功能。其機制可能與脂肪酸組成有關，目前已知它能影響週邊淋巴球細胞毒殺的能力。 （薏仁的萃取物具有增進免疫能力、抗過敏等效用)。 食用薏仁應該注意的事： 1.因為薏仁會使身體冷虛，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。 2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化！ 醫師建議：每天可以五十至一百公克的薏仁混入三餐中，可有效降低血脂肪，永保青春美麗！ 參考文獻 張惠真、高德錚、洪武澄、黃穎捷. 1984. 薏仁專集. 台中區農推專訊28期. 台中區農業改良場 曾勝雄. 1996. 健康雜糧～薏苡、蕎麥. 台中區農業專訊. 台中區農業改良場 15：10－12. 張惠真. 2001. 蕎麥、薏仁之營養與食用法. 台中區農業專訊. 台中區農業改良場. 35：22－25. 李承翰. 2004. 致癌．排毒．美白的食療聖品－薏苡仁的療效. 世茂出版社. 台北縣 劉正才，蔣洪. 2000. 薏仁美容健康法. 暖流出版社. 台北市 吳宜娟. 2001. 薏仁加工產品對大白鼠脂質代謝之影響. 國立台灣大學食品科技研究所碩士論文. 台北市 杜姿瑩. 1998. 粗薏仁降血脂作用之研究. 國立台灣大學食品科技研究所碩士論文. 台北市 獅子吼站精華區-薏仁 降血脂有大用. .tw/gem_browse.php/fpath=gem/brd/BudaFood/I/F001004Inum=2 薏仁醫學報導. .tw/romikotay/polon_azi01.htm Yoza K, Nakamura S, Yaguc