第四章++维素与辅酶.pptVIP

第一节 概述 一、维生素的发现 牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素 　维生素(vitamin) ——人类必需的一类营养素 是维持机体正常生理功能所必需、机体 自身又不能合成或合成量不足，必需靠 外界供给的一类微量低分子有机化合物。 不是能量物质，也不是结构物质 三 、维生素的分类 依据溶解性分为： 水溶性维生素： VB族、VC 脂溶性维生素： VA 、 VD、 VE、 VK 一 、 VB1( 硫胺素） 1. 化学结构 嘧啶环 + 噻唑环 二、 VB2（核黄素） FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 三、泛酸/遍多酸 1.化学结构 3.功能：酰基转移酶辅酶，传递酰基 在脂类与糖类代谢中起重要的作用 四、VPP（抗赖皮病维生素） 1.化学结构 3.功能：脱氢酶辅酶 ，传递H 七、VB11（叶酸－造血维生素） 1.化学结构 2.活性形式：四氢叶酸（辅酶F、CoF） 一碳单位：含一个碳原子的基团 叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，间接影响蛋白质合成。 磺胺类药物可竞争性地抑制细菌叶酸的合成，导致繁殖中断。 一 、VA（视黄醇） 动物饮食中吸收，或植物中的β-胡萝卜素转化而来 化学结构： 不饱和一元醇 存在形式： 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） 缺乏症：佝偻病、严重蛀牙、 软骨病、老年性骨质疏松症 功能：帮助吸收VA 烟雾会遮断制造 VD的太阳光； 强烈日晒灼伤后， 皮肤停止制造VD。 三、 VE（生育酚） 功能：影响生殖 抗氧化－养颜，保护生物膜 促进血红素合成 缺乏：死胎、细胞异型 四、 VK（凝血维生素） 功能：促进凝血 八 、VB12 （氰钴胺素） 活性形式： 主要：5′-脱氧腺苷钴胺素； 少量：甲基钴胺素。 是目前所知唯一含有金属元素的维生素 氰钴胺素 咕啉环 二甲基苯并咪唑核苷酸 5‘脱氧腺苷 5‘脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素 功能： 甲基转移酶的辅酶，参与同型半胱氨酸的甲基化反应 缺乏症： VB12缺乏很少见，偶见于年长者由于内因子产生不足或严重吸收障碍疾病和长期素食者。 4. 髓磷脂的生物合成减少，损害神经系统. 缺乏症： 1. 儿童及幼龄动物发育不良。 2. 消化道上皮组织细胞失常。 3. 造血器官功能失常，导致恶性贫血。 九、硫辛酸 辛：八 H2C-CH2-HC（CH2）4 — COOH | | SH SH H2C-CH2-HC（CH2）4 — COOH 　　　　 S—S 酰基的载体 维生素C能防治坏血病，又称抗坏血酸(ascorbic acid)。 O=C C—OH C—OH HC HO—C—H CH2OH O O=C C=O C=O HC HO—C—H CH2OH O -2H +2H [还原型] [氧化型] 十 、 VC（抗坏血酸） 功能 （1）参与多种羟化反应 促进胶原蛋白合成 催化胆固醇转化 （2）参与氧化还原反应 维持巯基酶和GSH的还原状态，发挥解毒作用 使红细胞中Hb-Fe3+还原成Hb-Fe2+，恢复其运氧能力 保护VA、VE 及VB免遭氧化，促进叶酸转变成四氢叶酸 缺素症：坏血病 30-180mg 70%-90%； 1500mg 50%； 6000 mg 16%。 摄取量 吸收率 摄取1000mg的维生素C来看， 空腹的吸收率约30%， 而餐后的吸收外资率可达50%。 第三节 脂溶性维生素 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K VA1 VA2 棒状细胞细胞膜上视紫红质的电脑模拟图 缺素症： 夜盲症 VA的功能： 维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功能。 维持正常的骨骼发育。 维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩有防 皱去皱功效。缺乏VA，会使上皮细胞的功能减 退，导致皮肤弹性