傅里叶变换近红外光谱法测定榨菜酱油成分.pdfVIP

第36卷 第5期 西 南 师 范 大 学 学 报 (自然科学版) 2011年 10月 Vo1．36 No．5 JournalofSouthwestChinaNormalUniversity(NaturalScienceEdition) Oct． 2011 文章编号 ：1000—5471(2011)05—0088—05 傅里叶变换近红外光谱法测定榨菜酱油成分 朱乾华 ， 杨 琼 ， 刘 冰 ， 蒙杰丹。， 杨季冬 。 1．长江师范学院 化学化工学院，重庆 408100；2．西南大学 化学化工学院，重庆 400715 摘要：基于傅里叶变换近红外光谱技术，通过主成分分析 (PCA)，可较好地区分不同品牌的榨菜酱油样本．利用偏 最小二乘法 (PLS)建立了测定榨菜酱油成分的定量分析模型，校正集样本中总酸、氨基酸态氮和食盐的分析模型决 定系数(Rz)分别为 98．44，98．74和 98．48，交叉验证均方差(RMSECV)分别为 0．0013，0．00844和 0．355．预测集 样本 中总酸、氨基酸态氮和食盐 的外部验证决定系数 (R)分别为 96．O4，95．9O，96．27，预测集标准偏差 (RMSEP)