模块六-营养配餐.pptVIP

【例】用计算法为一位50岁的男司机设计一日营养食谱 （3）确定主副食的种类和数量②确定副食的种类和数量不足部分由副食补充。副食提供的蛋白质量=蛋白质供给量-主食蛋白质含量=85-38=47g由动物性食物提供的蛋白质为：47-12-6=29g动物性食物供给量=由该副食提供蛋白质÷该种副食蛋白质含量 【例】用计算法为一位50岁的男司机设计一日营养食谱 （3）确定主副食的种类和数量②确定副食的种类和数量不足部分由副食补充。如选择牛奶250ml，含蛋白质为250×3.0%=7.5g，脂肪为250×3.2%=8g;剩余蛋白质为29-7.5=21.5g。这些蛋白质可由鸡肉、猪肉和鱼肉等来补充。假设鸡肉占35%，猪肉占30%，鱼肉占35%，则 【例】用计算法为一位50岁的男司机设计一日营养食谱 （3）确定主副食的种类和数量②确定副食的种类和数量鸡肉的供给量=鸡肉提供蛋白质÷鸡肉蛋白质含量=21.5×35% ÷19.4=39g其中脂肪含量为39×5%=2g猪肉的供给量=猪肉提供蛋白质÷猪肉蛋白质含量=21.5×30% ÷14.6=44g其中脂肪含量为44×30.8%=13.6g鱼（鲫鱼）肉的供给量=鱼肉提供蛋白质÷鱼肉蛋白质含量=21.5×35% ÷17.1=44g其中脂肪含量为44×2.7%=1.2g 【例】用计算法为一位50岁的男司机设计一日营养食谱 （3）确