蛋白质与物营养二.pptVIP

蛋白质与动物营养（二） 一、反刍动物蛋白质消化与代谢 摄入蛋白质的70%（40%-80%）被瘤胃微生物消化，其余进入真胃和小肠消化 消化过程（P24 图1-4） 二、反刍动物对NPN的利用 蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物降解，其次在小肠，在酶的作用下进行，吸收在小肠。可大量利用氨化物。 对NPN的利用过程 尿素→氨+CO2 碳水化合物→酮酸+挥发性脂肪酸 氨+酮酸→谷氨酸→其他AA→微生物蛋白 瘤胃NH3达到5mM（mM=1mmol/L 毫摩尔每升）(9mg/100ml)，微生物蛋白达到最大合成水平，超过此浓度NH3被吸收入血合成尿素。 二、反刍动物对NPN的利用 蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP 微生物蛋白经过二次合成、分解，导致能源消耗 二、反刍动物对NPN的利用 瘤胃的氮素循环 唾液腺 口腔 瘤胃NH3 血液 肝脏 尿素 尿 意义：提高了CP利用率，改善了CP的品质 二、反刍动物对NPN的利用 影响尿素利用的因素 1、碳水化合物的组成及性质 以粗饲料为主的日粮中添加尿素时，应适当增加淀粉质的精料 2、蛋白质的水平 CP8%~13% 高于13%加NPN效果较差 3、矿物质的供给 钴元素→VB12 最佳氮硫比（10~14）:1 氮磷比为8:1 4、微生物的合成能力 二、反刍动物对NPN的利用 尿素的给量、喂法及注意事项 1、用量：牛体重的0.02%~0.05% 日粮干物质1% CP的20%~30% 2、喂法：用精饲料拌尿素后再与粗饲料拌匀 青贮 制成添砖 3、注意事项：适应期5~7天 不能加入水中饲喂 禁止同含脲酶多的饲料混喂 禁止空腹饲喂 二、反刍动物对NPN的利用 微生物蛋白质（MCP）的品质 1、数量：理论上当瘤胃微生物的外流速度和微生物繁殖速度相近时，MCP产量最高 2、品质：MCP含所有EAA，品质仅次于动物性蛋白质，与豆粕蛋白质相当，优于谷物蛋白。 3、MCP次于优质饲料蛋白的原因： 1）优质蛋白AA组成比MCP好 2）饲料蛋白质转化为MCP时，有20~30%的N损耗 3）微生物N中有10~20%为核酸N，对动物无营养价值 因此，保护优质蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值 三、反刍动物蛋白质营养需要特点 50%~100%的EAA来自于MCP 对维持需要和中等生产水平的动物，不需要补充EAA 对高产反刍动物，蛋氨酸是最主要的LAA 四、过瘤胃蛋白质的保护技术 物理处理法：加热处理蛋白质，使蛋白质变性（温度不能过高） 膨化处理 化学处理法：甲醛处理、单宁处理（鞣酸）（单宁是多酚中高度聚合的化合物，它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的吸收消化）、金属离子（Zn、Cu） 包埋方法：血粉包埋（富含抗降解蛋白质的物质）、12~22个碳原子的脂肪酸（中性条件下不易分解，在酸性条件下易分解） 抗生素