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对化学与生活模块中食品添加剂内容教学设计研究 　　摘要 从培养学生与生活相关的化学科学素养的角度对“化学与生活”模块中“食品添加剂”内容的教学设计进行了研究，设计出了以培养学生与生活相关化学素养为总目标、以真实生活问题解决为主线索的课程，并通过问卷调查和学生访谈对教学效果进行检测。 　　?ス丶?词 化学与生活 食品添加剂 与生活相关的化学科学素养 教学设计 　　?? 　　?ジ咧谢?学新课程实施已经多年，但在“化学与生活”模块的教学实践中常常会遇到这样的情形：把教材中涉及到的化学知识讲深、讲透，使得教学不能体现“生活味”，或是只讲授生活中的知识而不突出生活常识背后的化学内涵，使得教学缺少“化学味”。那么如何进行该模块内容的教学？怎样的教学设计才能体现”化学与生活”模块的特色？ 　　?ァ拔颐切枰?食品添加剂吗”是鲁科版化学与生活模块第三章第二节的教学内容，这部分内容与生活联系得非常紧密，包含许多与化学相关的生活知识。那么，在这个专题的教学中应让学生获得哪些方面的发展？ 　　??1 已有的研究 　　??1.1 “化学与生活”模块教学研究 　　?ブ旒酉偷龋?1］对“化学与生活”模块的学习情况进行了调查与分析，调查结果表明，学生对该模块的兴趣较为浓厚，然而在学习过程中还存在着过分依赖教师等问题，需要教师加强对学生科学学习方法的培养。胡久华、吴益平［2］针对“化学与生活”模块教学中经常出现的教学内容处理科普化这一问题以“垃圾的妥善处理与利用”为例进行了探讨，最终为解决该问题提出了3点建议：深入探讨真实的生活问题、开展跟生活相关的具有驱动性的活动、挖掘生活问题中的化学原理。张丽［3］对鲁科版“化学与生活”模块的教学进行了研究，认为在进行该模块教学时应该转变教学方式，将老师讲授和学生活动相结合，将兴趣培养和知识传授相结合，并采取多样化的评价方式对学生的学习情况进行评价。 　　1.2 与生活相关的化学科学素养的研究 　　?ダ钇迹?4］在其研究中关注了“化学与生活”模块与学生科学素养之间的关系，通过调查发现中学生有关化学与生活科学素养现状不容乐观，而“化学与生活”模块的教学能让学生通过获得化学与生活知识、学会科学的生活方式以及认识化学科学的发展等。王磊、安丽萍［5］首次提出了与生活相关的化学素养（Chemical Literacy Related to Life，缩写为：CLRL）的概念，认为其是指在生活领域中所需的化学科学素养，包括知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观3个维度。王磊、宋万琚［6］在此基础上进行了进一步研究，认为与生活相关的化学素养是指个体解决与化学相关的生活问题所需要的一种稳定的心理调节机制，其内涵实质包括能力和态度两个维度，其中，能力的实质是生活问题经验图式，而与生活相关的化学素养必须要在个体解决真实的与化学相关的生活问题任务的活动中才能体现出来（如图1所示）。 　　1.3 已有的食品添加剂教学设计研究 　　?ネ趵觯?7］在其食品添加剂的教学设计中设置了3个教学环节，分别通过让学生阅读食品标签、上网查资料了解最感兴趣的2种食品添加剂、分组辩论食品添加剂的利与弊3组学生活动完成食品添加剂相关内容的教学，取得了较好的教学效果。除此之外，还有许多一线教师对食品添加剂的教学进行了研究，各具特色，然而均缺乏一定的理论指导，亦没有对教学效果进行测查。 　　??2 本研究的目的和任务 　　?ケ狙芯渴酝家源俳?学生CLRL的发展为教学目标，从培养学生CLRL的角度分析“食品添加剂”内容的功能与价值，以生活实际问题的解决为教学主线索进行食品添加剂课例的教学设计，并通过调查问卷和访谈的方法对教学效果及学生的发展进行测评。 　　3 从培养学生与生活相关的化学科学素养的视角分析“食品添加剂”相关内容 　　?ナ称诽砑蛹潦敲扛鋈嗽谙执?生活中都必须要面临的生活问题。从与生活相关的化学科学素养的角度对食品添加剂相关内容进行分析，如图1所示。 　　 　　图1 有关食品添加剂内容的CLRL模型 　　4 以培养学生CLRL为本的教学设计 　　?ヒ话憷此担?有关生活模块的教学可以有两条教学设计的路径。 　　?ィ?1）知识获得取向的教学设计 　　?ソ淌σ谰菘纬瘫曜己徒滩亩越萄?内容进行本体分析，分析教学课题中都包含哪些化学知识、生活知识，由此确定学生的发展点，教学设计的着眼点是零散的知识获取。这种途径与当前教学实践的情形比较相似，大多数教师的教学设计基本上都是采取这一途径。 　　?ィ?2）素养发展取向的教学设计 　　?ソ淌Υ优嘌?学生与生活相关的化学素养出发，以发展学生的生活问题经验图式为着眼点。分析教学课题中学生的原有生活问题经验图式，并确定需要建构的目标生活问题经验图式。然后分析目标生活问题经验图式所包括的子