三门县食品生加工小作坊监督管理办法.docVIP

三门县食品生产加工小作坊监督管理办法 （送审稿） ? 第一章?? 总? 则 ???? 第一条? 为加强食品生产加工小作坊监督管理，传承饮食文化，方便群众生活，保障食品消费安全，根据《中华人民共和国 HYPERLINK /law/jiben/186186.html \t _blank 食品安全法》、 HYPERLINK /law/shipin/142697.html \t _blank 《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《浙江省实施中华人民共和国食品安全法办法》等有关规定，结合本县实际，制定本办法。 第二条? 本县行政区域内从事食品生产、加工、经营活动的小作坊的监督管理活动，适用本办法。 本办法所称食品生产加工小作坊（以下简称“小作坊”）是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，从事传统、低风险食品生产、加工的个体生产者。 第三条? 小作坊的生产者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产、加工、经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全，对其生产、加工食品的安全负责。 第四条? 县政府统一领导、组织、协调小作坊的监督管理工作，建立健全监督管理工作机制，及时研究解决监督管理中的重大问题。 县市场监督管理局负责小作坊的食品安全监督管理。卫计、农林、海洋与渔业、公安、环保、城管等部门应当在各自职责范围内，依法做好有关监督管理工作。 乡镇人民政府、街道办事处、园区管委会应当根据本办法规定，做好辖区小作坊食品安全监督管理相关工作，选聘一定数量的村（社区）食品安全协管员，对小作坊实施基层网格化监督管理。 鼓励社会组织、基层群众性自治组织、消费者协会、新闻媒体及社会公众依法开展社会和舆论监督。 第五条? 各乡镇人民政府、街道办事处、园区管委会可以根据实际需要统筹规划、合理布局，为小作坊集中集聚生产经营创造条件。 第六条? 食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促小作坊依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 第二章　生产经营 第七条? 设立小作坊应当具备下列条件： （一）加工场所应满足生产食品品种和数量的要求,具有食品原料处理、食品加工、包装、贮存等场所，与有毒、有害场所以及其他污染源保持25米以上距离，并通过采取措施能够有效避免污染。 （二）具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 （三）加工场所根据工艺合理布局，各工序应减少迂回往返，根据产品特点、生产过程和对清洁程度的要求划分作业区，并采取有效分离或分隔，避免交叉污染。 （四）与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，应易于清洁和保养，避免污染。 （五）生产区顶棚应采用无毒、无味，易 于维护、清洁或消毒的材料；墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，墙裙由浅色瓷砖或相当材料建成；地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料铺 设，有适当的坡度防止积水。生产区内不得设置厕所，炉灶加燃料口及燃料存放区应与生产区隔离。 （六）具有确保食品安全的传统工艺技术或者其他技术。有关工艺技术需有较长期的实践验证，确保安全、可靠。生产过程应当防止有害细菌、毒素、农药等有害物质的污染，不得开展可能产生异物、异味、碎屑等与食品生产无关的可能污染食品的活动。 （七）应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的存放器具和仓储设施。仓库应地面平整，便于通风换气，有防止虫害侵入的设施。原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所或分区域离地离墙码放，并明确标示。 （八）食品从业人员须持有有效健康证明、并保持个人卫生；患有国务院卫生行政部门 规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 （九）法律、法规规定的其他要求。 第八条 小作坊生产活动应当符合下列要求：? （一）食品原料、食品添加剂要符合 HYPERLINK /subview/2771779/2771779.htm \t _blank 食品安全标准，不得使用超过保质期的、失效的、变质的、受污染的、回收的食品原料。 （二）食品包装采用食品用包装材料，清洁、无毒，在指定的贮存和使用条件下不影响食品的安全和产品特性。 （三）使用的清洗剂、消毒产品等物品符合相关标准，对人体安全、无害。 （四）用水符合国家 HYPERLINK /subview/554384/554384.htm \t _blank 生活饮用水卫生标准。 第九条? 小作坊实行申报登记管理。未经县市场监督管理局登记并核发营业执照的，不得从事食品生产、加工、经营活动。 小作坊登记有效期为３年。有效期满需要延续