食用菌栽培技术全详解.pdfVIP

第七章 食用菌栽培技术 第 一节 食用菌概念 食用菌的概念 食用菌是指人们可以食用的大型丝状真菌的 总称。多数为担子菌，部分为子囊菌。 具体指大型真菌中能形成具有胶质或肉质的 子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。 俗称有：菇、菌、蕈、蘑、耳。 世界上有2000多种食用菌，我国 己知的食用菌约720多种，能够进行人 工栽培的约70多种，目前进行较大面 积栽培的约20多种。如平菇、香菇、 双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针 菇等为普遍栽培的种类。 大 宗 菌 类 珍 稀 菌 类 药 用 菌 类 食用菌栽培历史和现状 我国是世界上最早认识和利用食用菌 的国家之一。采食有2000多年的历史。早 在800年前就采用“砍花”种香菇并创造了 “惊蕈”等技术。是香菇等多种菌人工栽培 的发源地。随着人们以对食用菌生物学特 性的认识，对其产品的不断增加，中国食 用菌栽培业从诞生逐步走向发展，走向成 熟，成为新兴的农业产业。 食用菌生产概况