对实践课程教学体系构建与效果评估.docVIP

对实践课程教学体系构建与效果评估 　　摘 要：实践课程教学是高职院校提高学生培养质量的有效手段，在高职教学体系中占有重要的地位。通过阐述高职酒店管理专业实践课程教学的重要性，分析其目前发展的现状、存在的问题，提出了如何提高高职酒店管理专业实践课程教学效果的几点对策。 　　关键词：高职；酒店管理专业；实践课程教学；效果 　　作者简介：梁章萍（1977-），广东茂名人，茂名市职业技术学院讲师，研究方向为旅游教育管理。 　　中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1001-7518（2011）23-0036-02 　　 　　高职酒店管理专业作为一门实践性很强的应用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。目前酒店普遍缺乏既能掌握理论又懂得实践操作的一线基层管理人才，因此，高职酒店管理专业在进行理论教学的同时，注意强化学生的动手操作能力，酒店实践课程教学已成为目前酒店管理专业人才培养所面临的重大课题。必须加强专业课程教学的实践环节，构建合理的教学体系并大力提高实践课程教学效果。 　　一、高职酒店管理专业实践课程教学的重要性 　　（一）有利于实现高职酒店管理专业的人才培养目标 　　实践课程教学一般是指教学活动中的实验、实习、设计以及实践等。传统实践课程教学的目的是检验理论教学的结果，使学生把所学知识、方法等转化为能力、技术等，从而适应职业要求。酒店管理专业实践课程教学不仅仅满足于验证理论教学的成果，而是更注重学生综合素质、实践能力和创新能力的发展与提高。高职酒店管理专业的人才培养目标是培养实践能力强、具有良好职业道德、从事酒店一线工作的高职技术应用型专门人才。加强实践课程教学是实现培养目标、提高学生职业素质和实践能力的根本保证。 　　（二）有利于培养出社会需要的酒店管理专业人才 　　高职酒店管理专业实践课程教学除了让酒店管理专业的学生掌握相应的岗位技能、技术意外，还可养成一定的职业态度，提高学生的职业素养和职业能力。实践课程教学突出对学生整个职业生涯发展的关照，在致力于技能训练的同时，还可发展学生学习方法和为人基本素质的能力，能培养学生与社会有良好的融合度，提前适应社会，为以后的工作打下扎实的基础。 　　二、高职酒店管理专业实践课程教学发展现状及存在的问题 　　（一）高职酒店管理专业实践课程教学的发展现状分析 　　酒店管理专业是应用性与实践性都非常强的专业，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。目前，全国院校的酒店管理专业都结合自己的专业特色和教育特色，在教学计划中增加实践教学的内容，加快实践教学的步伐，加强对学生的实践教学。但是，与目前我国酒店业和旅游教育的蓬勃发展以及实践教学的加快相比，酒店管理专业实践课程教学体系的研究还比较薄弱。根据我国酒店行业发展的需要，很多高职院校开设了一些与酒店行业相关的实践课程，如《饭店前厅与客房管理》、《酒店餐饮服务管理》等，同时也在尝试进行实践课程教学。尽管实践课程教学的地位得到了绝大多数高职院校的认可，但是缺乏评估实践课程教学效果的评价指标体系，无法保证实践课程教学是否可以收到实效[1]。 　　（二）高职酒店管理专业实践课程教学存在的问题分析 　　1.实践教学管理体系逐步完善，但缺乏专业管理人员进行管理和评价。目前，高职酒店管理专业实践课程教学结果考核过于简单，没有较好的评价体系。同时，实践教学体系目前还处在摸索阶段，各学校还都处于各自干各自的状态，相互之间没有较好的沟通，也没有形成较好的管理机制。各学校基本上是各教学单位自己负责校内实训基地的设计与建设，实训基地建设虽逐步完善，但缺少建设标准与评价指标。 　　2.专业教师教学方法操作上过于简单，不能满足实践课程教学的需要。酒店管理专业是一门实践性非常强的专业，因此，从理论上来说，酒店管理专业的老师不仅需要水平很高的老师，而且还需要有相关从业经验的老师，但目前高职酒店管理专业教师大部分是从高校毕业后直接进入学校教学，他们一般理论知识居多，缺少酒店相关行业的实际工作经验。当这些教师讲授专业实践课程的时候，他们无法真实地引用各种具体案例与理论教学相结合，也就无法让学生在课堂上听到酒店工作的真实情况。 　　3.校内课堂教学无法让酒店管理专业的学生亲身感受实际的工作情景。学校的课堂无法比拟实际的酒店工作环境，酒店客人的各种需求无法在课堂上栩栩如生地展现给学生。课堂教学也无法让学生亲临其境，无法接触服务的具体问题。而目前大多数高职院校酒店管理专业学生的实践课程教学场地一般都是在校内的教室中进行，任课教师通常采取课堂讲授的方式，或者结合录像播放给学生讲授实践课程的知识。但在课堂上学习到的专业知识与实际的工作有很大的落差。一些实际案例在课堂上是无法模拟或者完全真实