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特写 人体健康与营养: 利用同位素帮助克服隐性饥饿 稳定同位素和放射性同位素正在通过 多种途径对研究影响人体健康的严重营养问题作出贡献 年。这些问题的严重程度因国因时而异，而 Robert M. Parr 各国卫生当局都在关注本国居民的 且差别很大。近几年来，某些国家已经观察 营养状况。 和 到与饮食有关的死亡率明显下降;但另有 Carla R. Fjeld 在工业化国家，人们关心得较多的是 许多国家的这种死亡率明显增加。(参看第 与称作营养过剩有关的那些问题。随着 20 页的图。) 富裕程度和城市化程度的提高，饮食的趋 构成这些趋势(特别是发展中国家中 势是所含能量和脂肪特别是饱和脂肪越来 的这种趋势)的基础的营养问题，普遍与食 越高。所含纤维和复合碳水化合物较少，酒 物的绝对数量不足一一-明显饥饿-一一无 精则较多。这些和其它一些危险因素，正在 关。在多数情况下，它们是由食物质量不够 导致肥胖、高血压、心血管病、糖尿病、骨质 或缺乏多样性引起的，这种情况能导致维 疏松、贫血和某些癌症的发病率增加，从而 生素和不可缺少矿物质的缺乏。因为许多 带来巨大的社会开支和保健开支。 对发展中国家来说，它们的问题基本 效应不是靠肉眼能立即看出来的，因而世 界E生组织(WHO)创造了隐性饥饿这个 上位于另一个极端，即主要发生在穷人身 术语，用来描述这些问题。 上的营养不足(或称营养不良)是他们的 国际原子能机构(IAEA)正在用多种方 大敌，这些人所遭受的营养不良影响种类 式对旨在攻克隐性饥饿和其它营养问题的 最多，情况最严重。 努力作出贡献。 IAEA 介入这一努力的基本 某些统计数字确实向人们敲起了警 钟。有 7. 8 亿人(占发展中国家总人口的 理由有两个。第一，充足曲营养是任何一种