温州医科大学音乐鉴赏选修课作业剖析.docVIP

肠道菌群有哪些生理功能？ 1、菌群之间生物的拮抗作用，正常菌群在人体某一特定部位黏附、定植和繁衍，形成一层菌膜屏障，抑制并排斥有害菌的入侵和群集，调整人体与微生物之间的平衡状态。2、免疫作用，正常菌群能刺激宿主产生免疫及清楚功能。3、排毒作用，如双岐益生菌能使肠道过多的革兰氏阴性杆菌下降至正常水平，减少内毒素的吸收。4、吸收促进作用，在健康条件下，肠内菌群中的有益菌占优势，其代表如双岐益生菌、乳杆菌等。正常粪便含有70%-80%的水分，这些水分的保持就得益于场内有益菌群的附着和存在。所以，保持肠内有益菌占优势，对保障准妈妈的健康和胎儿的发育是十分必要的。（百度） 宿主的免疫 1、免疫器官组织发育 1、粘膜免疫系统（1）、粘膜相关淋巴组织MALT (2)、抗原的识别和摄取 (3)分泌性免疫球蛋白 (4)体液粘膜免疫 (5)细胞粘膜免疫 (6)天然免疫系统 2、免疫耐受 3、变态反应性免疫反应 4、自身免疫反应 代谢、吸收影响 1、碳水化合物 2、蛋白质代谢 3、脂类代谢 4、激素 4、性腺激素 宿主的营养影响 1、钙 2、维生素 生物拮抗 酶的活性和合成的调节 胃肠道微生态空间细菌分布特点 （一）食道与胃 1、食道 在人类，尚未发现食道上皮细胞上有原籍菌群。 2.胃内容物可以分离出的微生物种群： 有乳杆菌、链杆菌、双歧杆菌、梭菌、韦荣球菌、大肠埃希菌、其他菌（消化链球菌、类杆菌、葡萄球菌和放线菌）、念球菌、酿酒酵母菌或其他未鉴定的酵母菌。 3、胃内正常菌群 由于胃液中含有胃酸、具有杀菌作用，所以大部分外籍菌都被杀灭，但并非指胃内容物为无菌状态。 除乳酸杆菌及酵母菌可大量被分离出来，其他细菌往往浓度极低，通常低于103/ml。 肠道内细菌有其生态分布特点： 肠黏膜深层 主要为双歧杆菌或厌氧乳酸杆菌 肠黏膜中层 类杆菌、消化链球菌、韦荣球 菌和优杆菌等。 肠黏膜表层 需氧的大肠杆菌和肠球菌 正常肠腔内的菌群有其自身的调节机制： 主要表现： （1）胃酸作用下大部分的细菌被杀灭，使得小肠的细菌浓度保持在低水平。 （2）肠道蠕动使得大量细菌向下端排移。 （3）肠道分泌物如非结合性胆酸，溶菌酶等，可抑制细菌生长。 4）微生物之间的相互作用，包括兼性厌氧菌可利用氧进行繁殖，有利于专性厌氧菌的生长；及许多的细菌产生细菌素抑制异种菌种，使菌群保持一稳定状态。 （5）一些细菌产生的有机酸，使肠腔内pH值下降，有利于厌氧菌大量生长，这也与正常大便菌种成分相等。 选择益生菌的理论基础，即对益生菌有哪几大方面的要求？ 人体来源；对酸和胆汁稳定；对人体肠胃细胞的黏着；在人体肠胃的持久性；产生细菌素；抗病菌；在临床运用和食品中的安全；临床确认健康作用； 乳酸菌饮料与含乳饮料的区别： 乳酸菌饮料是牛奶经过乳酸细菌发酵而成的，因此应该含有活的细菌。 含乳饮料是省去发酵工艺改用直接添加乳酸等酸味剂和香精等。 乳酸菌饮料为了延长保存时间，最后加工时采用加热消毒，不含活菌。 营养价值而言，配制型的乳酸饮料远不如发酵型的乳酸饮料。 区别关键点：a、蛋白质含量： “酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属于纯牛奶范畴， 酸牛奶蛋白质含量≧2.9％； 调味酸牛奶蛋白质含量≧2.3％； 含乳饮料蛋白质含量 ≤ 1％。 b、货架保存期和是否需要冷藏。 益生菌菌株的筛选研究流程。 阶段1 体外基本特性 pH耐受 胆汁耐受 分类学特性 抗生素敏感 加工可行性 生理参数 阶段2体外功能特性 体外面议免疫调节研究 抑制致病菌生长 吸附性 阶段3体内研究 动物模型 感染 炎症 过敏 其他 阶段4人体临床研究 免疫增强IBS 过敏 其他 4、益生菌定义？ 是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。 5、列举常见几种益生菌食品？ (一）发酵乳制品 1、酸奶和发酵乳饮料 2、乳酸酒开菲尔（源自俄文，Kefir） 水开菲尔；乳开菲尔 。 是用细菌（各种乳杆菌、乳球菌、白串珠菌和醋杆菌）和不发酵乳糖的酵母的复杂混合物发酵的牛奶制作的一种刺激饮料。 3、稀奶油、新鲜干酪 （二）婴儿配方奶粉（三）发酵植物蛋白饮料（四）其他发酵饮料（五）发酵肉制品 （六）美容护肤品（七）发酵蔬菜——韩国泡菜（八）红茶菌饮料Kombucha，“海宝”“胃宝”（九）红酒（干红）（十）其他 6、中国现行的食品业药品管理体制，益生菌食品是属于哪类食品和生物制品？您认为是否合理： 一类生物制品。 1、佛经中记载认为酸奶是最有价值的食物，请问您怎么看？1、营养功效：产生乳酸会与钙形成乳酸钙盐，有利于钙质的吸收。含丰富的乳糖酵