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1.以下哪种营养素含氮?（ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
2.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ ）
A.牛肉 B.小麦 C.鸡蛋白 D.红薯
3.人大脑的能量来源是（ ）
A.氨基酸 B.脂肪酸 C .葡萄糖 D.维生素
4.下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）
A.肥肉 B.蛋黄 C.牛奶 D.黄豆
5.暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关?（）
A.锌 B.铁 C.维生素A D.维生素C
6.100g碳水化合物可提供人体能量为（ ）
A.400 kcal B.900 kcal C.400 kJ D.900 kJ
7.成人缺乏维生素D时易发生（ ）
A.骨软化症 B.脚气病 C.贫血 D.佝偻病
8.以下哪种食物富含碘?（ ）
A.蔬菜类 B.粮谷类 C.大豆制品 D.海产品
9.乳母乳汁中缺乏哪种维生素?（ ）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
10.与味觉功能关系密切的营养素是（ ）
A.锌 B.钙 C.铁 D.碘
11.婴儿纯母乳喂养时间至少到（ ）
A.2个月 B.3个月 C.4个月 D.8个月
12.玉米的限制氨基酸是（ ）
A.赖氨酸 B.色氨酸 C.组氨酸 D.蛋氨酸
13.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（ ）
A.10％ B.10—20％ C.20—30％ D.30—40％
14.富含维生素A的食物是（ ）
A.谷类 B.水果 C.豆制品 D.动物肝脏
15.脂肪需要量最高的阶段是（ ）
A.婴幼儿期 B.青少年期 C.成人期 D.老年期
16.浮肿型PEM患者主要原因是（ ）
A.能量严重不足 B.蛋白质严重不足 C.能量过剩 D.B族维生素缺乏
17.按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（ ）
A.15—20 B.18.5—23.9 C.18.5—28.5 D.20—30
18.常见膳食调查方法中较精确的是（ ）
A.食物回顾法 B.查账法 C.食物记录法 D.食物称重法
19.谷类食物中含量最多的营养素是（ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
20.65岁老人钙的适宜摄入量是每日（ ）
A.500mg B.800mg C.1000mg D.1200mg
21.维生素的共同特点是（ ）
A.提供能量 B.是一类有机化合物 C.机体需要量少 D.参与机体组成 E.存在于天然食物中
22.以下哪些成分属于不可溶性膳食纤维?（ ）
A.果胶 B.树胶 C.木质素 D.半纤维素 E.纤维素
23.缺铁性贫血的临床表现包括（ ）
A.伤口愈合延迟 B.面色苍白 C.心悸头晕 D.注意力不集中 E.乏力 24.孕晚期妇女营养需要特点是（ ）
A.能量需要增加 B.能量需要不变 C.蛋白质需要增加 D.蛋白质需要不变 E.维生素需要增加
25.肠外营养常见并发症有（ ）
A.静脉炎 B.腹泻 C.肝损害 D.气胸 E.误吸
26.食物蛋白的消化从________开始，大部分消化在________。
27.儿童维生素D缺乏的主要原因是：________和________。
28.碳水化合物分为_____、_____、________和_________四类。
29.临
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