病毒 乳酸菌 范玲菲浅谈.ppt

我们喝的饮料.牛奶里面就有乳酸菌 乳酸菌的益处 它的主要功能是分解乳糖及蛋白质，帮助消化吸收。例如：有些人一 喝牛奶就会拉肚子，正是因为体内缺乏一种专门代谢牛奶中乳糖的酵 素所致；但是，经过发酵的牛奶，其中的乳糖就已经被乳酸菌分解 了，而不会引起腹泻，所以不能喝牛奶的人，可以多吃优格或发酵乳。 同时，当乳酸菌把牛奶变酸之后，也更利于肠胃对牛奶中钙质的吸 收。其次，在我们的肠胃道中，原本也有许多细菌，有些有益、有些 有害；乳酸菌则能够使其中的有益菌增加，并且抑制有害菌的生长， 以减少毒素产生，进而强化肠胃道机能、预防慢性疾病。 此外，乳酸菌还具有促进 肠胃蠕动的功能，因此有利于改善老年人习惯性 便秘的现象。再加上乳酸菌在肠内发酵后，会产生b群维生素，更是 有益健康 为什么强调“活性”乳酸菌 主要是因为活的乳酸菌在让牛奶发酵后，一方面能够帮助消化，同 时，当这些细菌进入人体，还可以发挥健胃整肠的功效；不过也由于 活菌的存在，就无法在常温下保存太 久，所以一般含有活性乳酸菌 的产品都必须冷藏。至于市面上的「保久」发酵乳，则是在牛奶发酵 后，经过灭菌处理，将乳酸菌杀死，以便增加保存期限；但是也因为 已经不含活菌，所以，这类产品虽然可以帮助消化， 却不具备健胃 整肠的功能。许多人也注意到，有些优酪乳还添加了「果寡糖」，并 且强调好处更多。这是因为优酪乳中的乳酸菌，只能在肠胃道内短时 间存活，无法持续作用；正好果寡糖（oligo）则可以提供体内有益 菌生长的养份以及繁殖的条件，让细菌本身活性的功能发挥到极致。 所以，优酪乳添加果寡糖，确实有利乳酸菌在肠胃中生存，也更有助 于健胃整肠。 益处多多... 活性乳酸菌能抑制体内导致衰老和致病有害菌的生长,提高系统免疫功能,延缓衰老。 提高肠胃功能,预防膓癌,促进食欲,增强营养物资的吸收有助于清除体内垃圾,排毒护肝养颜。 降低血液胆固醇含量,预防糖尿病。 是钙质的最佳来源，预防骨质疏松症 含有丰富的蛋白质,有助改善睡眠素质,舒缓压力双歧杆菌产生的磷蛋白分解酶，可使乳儿容易吸收蛋白质，促进婴幼儿的健康发育。 害处… 其实乳酸菌没什么坏处，只有几处注意事项：不宜与抗菌素同服。 氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收.饮后要及时漱口。 随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。 酸奶需要冷藏。 酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量. * * * * * *