中医食疗和保健(主讲马凤娇医师).pdfVIP

中醫食療與保健 東華三院廣華醫院-香港中文大學 中醫藥臨床研究服務中心 李捍東中心主任 二零零五年五月十二日 何謂食療 食療是食物療法的簡稱 。它包括有藥膳 、藥粥 、藥飲 、藥酒 、藥茶等 。 食療的功用 食療具有保健養生 ，治病防病等多方面作用。作為輔助治療 ，使藥物療法與 食療相互補充 ，相互輔佐 。 食療與藥療的區別 食療 藥療  多用於養身防病 ，見效慢 ，重在養 用於治療疾病，見效快，重在治病 。 與防 。  藥性平和 ，無毒性 ，可長期服用 。 藥性較強或剛烈 ，可有毒性或副作 用 ，不宜長期服用 。 食療在保健 、養生 、康復中具有很重要的地位 ，但食療不能代替藥療 。 食療的應用原則 因時而異 中醫認為，人與日月相應 ，人的臟腑氣血的運行 ，與自然界的氣候變化息息 相關 。 所謂 “順四時而進補” 。根據不同的季節氣候特點，來考慮調補用藥及食物 的原則。 “用寒遠寒 ，用熱遠熱” 。 1 因證食療 食療亦強調辨證施食，應在辨證的基礎上選料配伍，如氣虛的病人選用補氣 的人參 ，陰虛的病人選用沙參、百合、麥冬等 ，血虛的病人選用花生 、大枣等 。 遵循因証用料 ，才能收到更好的效果 。 因人而異 不同的個體，年齡和體質不同，食療應用有所不同，體質有強弱與寒熱之偏。 食物和藥物有寒、熱、温、涼之別。食療的原則是熱者寒之 ，寒者熱之 ，虛者補 之 ，實者瀉之 。按照不同的體質和年齡來選擇食療 。 因地而異 不同的地區，氣候、生活習慣等差異，人體生理活動和病理變化亦有所不同。 有地處北方 ，氣候寒冷 ，飲食多熱而滋膩 ；地處潮濕 ，飲食多温燥辛辣 ，而香港 地處南方濕熱 ，飲食多清涼甘淡 。 體質與忌口 辨証分型 症狀 忌口食品 寒証體質 面色蒼白、畏寒喜暖、夜尿多 、西瓜、苦瓜、絲瓜、蘿蔔、梨 舌淡齒印 子 、紫菜、白菜、西洋菜等 。 熱証體質 面色紅赤 、口燥口臭、大便硬 蔥 、蒜 、辣椒 、胡椒 、花椒 、 結 八角、韭菜、油條、煎炸食物。 陰虛體質 口乾、潮熱 、五心煩熱 、盜汗 忌羊肉、煎炸品和刺激品 ，如 酒 、咖啡、咖哩。 脾虛體質 倦怠乏力、多痰、納差、腹瀉 、忌生冷、油膩食品 。 或大便有不消化之食物 勞逸所傷 勞逸所傷是指因體力或腦力過度勞累或過度安逸，氣血、筋骨肉失其生理的 常態 ，導致的一類病証。 臨床表現 ： 過度勞倦 ，則倦怠乏力 ，嗜卧、懶言 、食欲澸退 ，脈緩大或浮或細 。 中醫認為： 久視傷血，久卧傷氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋，以及肝勞傷血 ， 心勞傷神 ，脾勞傷食 ，肺勞傷氣 ，腎勞損精等等。 2 過度勞累，指較長時間的過度用力而積勞成疾。“勞則氣耗” ( 《素問 ‧ 舉痛論》) 。勞力過度則傷氣 ，久之氣少力衰 ，四肢困倦 ，動則氣喘 ，精神 疲憊等 。