07 第六章节 饭店市场营销1.pptVIP

第六章 饭店的经验环境与市场营销 主要内容 一、饭店经营环境 二、饭店市场营销 一、饭店经营环境 1. 饭店经营环境及其构成因素 2 饭店经营环境分析(理解 掌握) 1. 饭店经营环境及其构成因素 2 饭店经营环境分析 (一) 找出最有影响的环境因素 (二) 确定各影响因素的重要程度 (三) 利害关系分析 (四) 制定环境因素的趋势分析 二、饭店市场营销 1. 饭店市场营销的概念和新观念 2. 市场机会的寻找与识别 3. 饭店市场细分与目标市场选择 4. 饭店内部促销和外部促销 概念 市场营销（Marketing），指个人或集体通过交易其创造的产品或价值，以获得所需之物，实现双赢或多赢的过程。 饭店市场营销：通过开发和提供饭店产品及其价值的交换活动，使消费者的需求得到满足，并促使饭店获得最大的社会与经济效益的经营管理过程。 2. 饭店市场营销的观念 2.1 市场营销观念的发展 2.2 现代饭店营销管理的新观念（掌握） 2.1 市场营销观念的发展 生产观念 产品观念 推销观念 营销观念 社会营销观念 ①生产观念 能买到并且买得起的产品，以价格为基础 ①企业注意力提高效率、降低价格——多产多卖 ——卖方市场 ②不考虑市场的变化 ③适用情况：物资短缺；产品成本高。 饭店经营的生产观念：围绕饭店产品的生产，如大规模兴建宾馆，忽略品质、忽略细