2018-2019学年高中化学2.1摄取人体必需的化学元素课件苏教版选修1.pptVIP

* 一 二 一、人体的必需元素 1.必需元素 人的生命活动中必不可少的元素称为必需元素,也称为“生命元素”。目前共发现钙、铁、锌、硒、碘等27种元素为人体的必需元素。 2.分类 根据必需元素在人体中含量高低分为常量元素和微量元素。 常量元素是指在人体中含量高于0.01%的元素,它们约占体重的99.95%。微量元素是指在人体中含量低于0.01%的元素,它们约占体重的0.05%。 3.作用 (1)常量元素的作用 常量元素构成人体的细胞与组织,并参与多种生化过程,如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。 (2)微量元素的作用 微量元素通过激活酶的活性,在人体内许多生化过程中起调控作用。 一 二 4.几种重要的必需元素 (1)钙和磷与人体关系 钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。钙在人体内能维持神经与肌肉的活动,包括神经的兴奋、传导等,还能激活体内某些酶的活性;磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质,它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢,调节能量的释放。 (2)铁和锌与人体关系 铁和锌是人体必需的微量元素。铁主要以Fe2+和Fe3+的形式存在。它几乎分布于人体的所有组织中,主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成,与许多酶的活性有关;锌参与人体内许多金属酶的组成,对人的生命活动进行调节。 (3)碘与人体作用 碘对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用,因此又被称为“智慧元素”。它在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。成人缺碘会引起甲状腺肿大,俗称“大脖子病”。 一 二 交流1 生理盐水的质量分数为什么必须约为0.9%? 答案:血液是由血细胞和血浆组成的。血细胞分为红细胞、白细胞和血小板。细胞膜是半透膜,正常情况下,细胞内部的溶液和细胞外面的浆液必须维持一定的浓度,约为0.9%。人在输液时,若生理盐水的浓度超过0.9%,血细胞中的水就会向外渗透,引起细胞缩水;若低于0.9%,水就会向细胞里渗透,引起细胞膨胀,严重时造成细胞破裂,发生溶血。所以,医院里用于人体输液的生理盐水浓度都约是0.9%。 一 二 二、合理摄取人体必需元素 1.适量摄取必需元素 各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围,过高或者过低都有可能影响人正常的生理机能。 2.均衡饮食的重要性 俗话说“药补不如食补”,我们可以通过调节日常饮食来补充必需元素。因此要做到不偏食,不挑食。当人缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时,可以服用药物或营养品进行补充。服用药物或营养品时需要遵医嘱或参照说明书,以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。 　交流2 人体所需元素是否越多越好? 答案:各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围,过高或过低都有可能影响人的正常生理机能。 一 二 3.补充人体所需元素 (1)补碘工程 成年人每天需碘量为150 μg,我国主要通过加碘盐来补充碘元素。成年人只需要食用7 g左右的加碘盐就能满足需要。如果食用过多的加碘食品,反而会导致体内碘含量过高,引起甲状腺疾病。? (2)补铁 人体缺铁会使人患缺铁性贫血,儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。通常人们食用含铁丰富的食物或口服补铁剂来补铁。 一 二 一 二 　交流3 食用碘盐中加碘化钾还是加碘酸钾好呢?食用碘盐时的注意事项有哪些? 答案:食盐中加碘酸钾比加碘化钾好,因为KI不稳定,I-易被氧化为I2,且KI的口感较涩,故食盐中通常加碘酸钾。 由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发,故保存食用时应注意。 (1)少量购买,吃完再买,以避免碘挥发。 (2)食用时不可加过量醋,碘盐中的KIO3与酸性物质结合会使碘元素遭到损失。 (3)碘盐放入容器中,要加盖及时密封,并存放在阴凉、通风、避光处。 (4)防止高温。碘盐中的KIO3受热易分解挥发,炒菜做汤时,忌高温加碘盐。一般应在菜出锅前加入为好。 问题导学 即时检测 1 2 3 4 1.人体中的微量元素 人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3(OH)]形式存在,其相对分子质量为502。牛奶含钙丰富又易于吸收,且牛奶中钙和磷的比例适当,是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题: 纯牛奶 配料:鲜牛奶 保质期:8个月 净含量:250 mL/盒 营养成分(每100 mL): 钙≥0.11 g 脂肪≥3.3 g 蛋白质≥2.9 g 问题导学 即时检测 1 2 3 4 (1)包装标签上脂肪≥3.3 g,是指100 mL牛奶中至少含脂肪3.3 g。那么一盒牛奶中至少含钙多少克(保留到0.01 g)? (2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1%)。 (3)若人体每天至少需要0.6 g钙,而且这些钙有90%来自牛奶,则一个人每天至少要喝多少盒牛奶? 问题导学 即时检测 1 2