济南版生物八下第七单元第1章《生活中的生物技术》word单元测试题.docVIP

第七单元 生物技术 第一章 生活中的生物技术 一、选择题 1、用酵母菌酿酒时，应选用的材料和条件是（ ） A、玉米和有氧 B、大豆和有氧 C、玉米和无氧 D、大豆和无氧 2、一些水果放久了会散发出酒味，出现这种现象的原因是（ ） A、酵母菌发酵 B、霉菌发酵 C、乳酸菌发酵 D、菌丝产生孢子 3、在酿酒的过程中，酵母菌发酵不需要的生物条件是（ ） A、水分 B、氧气 C、适宜温度 D、有机物 4、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（ ） A、乳酸菌 B、醋酸杆菌 C、酵母菌 D、棒状菌 5、制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（ ） A、糖 B、淀粉 C、蛋白质 D、脂肪 6、制面包时常加入少量酵母菌，其目的是（ ） A、使面包香甜可口 B、使面包软硬适宜 C、增加面包的营养素 D、酵母菌产生的二氧化碳使面包松软多孔 7、下列食品中，属于发酵食品的是（ ） A、馒头 B、大米饭 C、炒青菜 D、香蕉片 8、泡菜是一种特色小吃，它是人们利用了什么的发酵作用制作的（ ） A、有机物 B、乳酸菌 C、真菌 D、曲霉 9、下列关于酵母菌的叙述正确的是（ ） A、酵母菌可以制醋 B、酵母菌可以使牛奶发酵成酸奶 C、酵母菌可以使果酒