中风病人饮食护理新讲座.ppt

* 陈瑜：04021105006 黄晓云：0421105016 柯志敏：04021005028 中风也叫脑卒中，中风主要是指供应脑的动脉发生粥样硬化，引起血管堵塞、狭窄或破裂，造成部分脑组织的损害。中风分为血栓性中风 、梗塞性中风。 中风具有发病急、来势凶的特点。中风病分三期：急性期——发病后两周内，恢复期——发病在两周或一月以上至半年以内，后遗症期——发病在半年以上。 什么是中风？ 营养失调、高血压病、动脉粥样硬化、糖尿病等是引起脑卒中的重要原因，因此与其有关的饮食营养因素与脑卒中也有密切关系。 饮食对中风的影响 流行病学调查发现，脂肪摄入过多，占总热能40%的地区中脑缺血、脑梗死发病率高，而低脂肪、低蛋白质、高盐饮食地区，脑出血发病率偏低。 实验研究证实，血清胆固醇过高，易发生粥样硬化性血栓而高血压同时有胆固醇过低高可使动脉壁变脆弱，红细胞脆性增加，易发生出血。若饮食为高钠、低钙、低钾，也易发生高血压和脑卒中。 中风病人的饮食 ？ 昏迷期 　 可采用鼻饲饮食， 将易消化的流汁状饮食分 5—6次徐徐灌入。 可选浓米汤、豆浆、牛奶、果蔬汁等。 (2)初步恢复期 中风病人神智已清醒， 但进食呛咳， 则应予糊状饮食， 如蒸蛋羹， 肉末烂面条， 肉末果蔬粥、 牛奶冲藕粉等。 (3)基本恢复期 1.　补充优质蛋白。 如豆制品、鱼类、牛奶等。 2.多吃含维生素C的果蔬， 增强血管致密性，防止再出血。 3.多吃含碘丰富的食物， 可减少胆固醇在动脉壁上的沉积， 防止动脉硬化的发生。 如紫菜虾米、海带等。 疾病愈后期 1.控制总热量。 2.限制精制糖和含糖类的甜食。 3.脑梗塞的病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间。 这样可以稀释血液，防止血栓的形成。 4.脑梗塞的病人有食盐的用量要小， 要采用低盐饮食，每日食盐 3 克 ， 可在烹调后再加入盐 拌匀即可。 5.限制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量， 减少动物脂肪，烹调时不用动物油，而用 植物油， 如 豆油、花生油、玉米油等，要限制饮食中的胆固醇， 每日应在 300 毫克以内，相当于每周可吃 3 个蛋黄。 第一方面要禁忌肥甘厚味 第二方面要禁忌饮酒。 第三方面要禁忌高钠盐的摄入。 第四方面要禁忌温燥性食物的摄入。所谓温燥性食物，指食物中性质温热、温补者，如羊肉、狗肉、鹿肉、鹿茸酒、三鞭酒等。 中风病人禁食什么？ 由于中风造成的面瘫和吞咽障碍使得病人无法顺利进食，病人营养摄入不够，抵抗力下降，加上咽呛咳，也很容易引起肺部感染等并发症；而长期依赖鼻饲，病人会有低人一等的悲观心理，这些都影响中风病人的康复。 所以，中风病人吞咽功能的恢复至关重要。 中风病人进食的技巧 *