121醋跟酒香.pptVIP

传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆” 生活中的醋酸 1、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用 2、在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷 质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。 3、患有低酸性胃病的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗。 4、醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严，将醋倒在锅里漫火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用。 5、铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。 6、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 7、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。 8、醋酸能治疗脚气病有其独到的效果。 9、醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。 10、酒醉时喝一点醋可以醒酒。 11、在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。 …… 一、乙酸的物理性质 （3）易溶于水和乙醇。 根据分子式推想C2H4O2是几元酸？用什么方法证明。 三、乙酸的化学性质 乙酸具有酸的通性： 探究二：比较盐酸、乙酸和碳酸酸性的强弱 HCl＞CH3COOH ＞H2CO3 化学性质 ①乙酸溶液+石蕊试液 ②乙酸溶液+Zn粒 ③乙酸溶液+CuO粉 ④乙酸溶液+Cu(OH)2 ⑤乙酸溶液+Na2CO3 2、酯化反应 探究酯化反应可能的脱水方式 同位素原子示踪法 练 习 3.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，合成这种胆固醇酯的酸是( ) A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH C27H46O + 酸 → C34H50O2 + H2O 4.某一元醇10g与乙酸反应生成乙酸某酯11.17g，反应回收该醇1.8g，则该醇的相对分子质量接近于( ) A.88 B.102 C.116 D.196 一元醇 + CH3COOH → 乙酸某酯 + H2O Mr(醇) 10g-1.8g 11.17g 3、用途 （1）作还原剂、漂白剂。 如：用于分析化学的氧化剂含量的测定， 漂白草帽、编织品等。 除铁锈或墨水迹等。 （2）提取稀有元素。 （3）有机合成的基本原料。 或 C6H5COOH俗称安息香酸。 1.性质： 白色针状晶体，熔点：122.4℃,易升华，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 酸性比乙酸强但比甲酸弱。 2.用途： （1）制食品防腐剂，制药； （2）制取香料。 第二部分 酯 1、概念 醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。 酯可分为有机酸酯和无机酸酯 酯化反应和酯水解反应的比较 COOH C. 苯甲酸（安息香酸） 乙酸乙酯的球棍模型 有机酸酯官能团： 通式： R—C—O—R’ O —C—O— O 一、酯的概念、通式和命名 * * 12.2 醋 酒香 VINGAR AND SCENT OF WINE （1）具有强烈刺激性气味的无色液体。 （2）沸点117.9℃，熔点16.6℃。低于16.6 ℃ 时， 乙酸凝结成冰状晶体，故无水乙酸又 称冰醋酸。 作为调味品的食醋中含有3%~5%的乙酸， 故乙酸又叫醋酸。 根据反应方程式：CH3CH2OH+ → CH3COOCH2CH3 + H2O，得出与乙醇反应的物质的分子式是什么？ 分子式为C2H4O2 这物质就是乙酸。 [问] 酒以香醇为上品，为何酒越陈越香？ 酒中的某些金属离子能起催化作用，使乙醇跟空气中的氧气发生氧化反应生成乙醛，乙醛进一步氧化成乙酸，乙酸与乙醇反应生成少量具有香味的乙酸乙酯。 乙醇 乙醛 乙酸 氧化 氧化 乙酸乙酯 乙醇 O2 O2 乙酸是一元酸 二、乙酸分子的结构 试写出乙酸的分子式、结构简式及官能团。 官能团 ： 分子式： C2H4O2 电子式: 结构简式： C O H O C H 3 C O H O H C C O H O H H 乙酸分子组成与结构 或 CH3COOH