中考生物复习 第九单元 第一节 日生活中的生物技术特色训练.docVIP

PAGE PAGE 3 第一节 日常生活中的生物技术特色训练 1．（2016?烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（　　） A．发面的时候不能用开水融化酵母 B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸 C．腌制泡菜要将坛子密封 D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理 2．（2016?常州）在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（　　） A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 3．（2016?德州）下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（　　） ①将牛奶煮沸后降温至40℃ ②放到30℃ ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④ 4．（2016?福州）乳酸菌能用来制作（　　） A．面包 B．酸奶 C．啤酒 D．馒头 5．（2016?云南）下列关于微生物的用途，错误的是（　　） A．利用霉菌制作泡菜 B．利用醋酸菌酿醋 C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作面包 6．（2016?成都）家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加入（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．蓝细菌 D．醋酸菌 7．（2016?泉州）夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（　　） A．温度较高，细菌繁殖快 B．空气充足，细菌繁殖快 C．水分充沛，细菌繁殖快 D．营养丰富，细菌繁殖快 8．（2016?阜阳）下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（　　） A．将苹果放在冰箱的冷冻室保存 B．利用酵母菌酿制糯米酒 C．将竹笋晒干后抽真空袋装保存 D．利用乳酸菌制作酸奶 9．（2016?贺州）咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（　　） A．破坏了需氧环境 B．盐分抑制微生物的生长和繁殖 C．外面有一层蜡纸包裹着 D．咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长 10．（2016?泰安）泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一．人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃ 盐水浓度/发酵天数 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1号坛?4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2号坛?6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3号坛?8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 ．为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度 的盐水．（2）制作所利用的微生物是 ．制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 ．除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要 保持实验变量惟一．（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过 方式快速繁殖，其分解 产生的大量 答案：1.D 2.D 3.C 4.B 5.A 6.A 7.A 8.A 9.B 10.（1）先上升后下降；较高； （2）乳酸菌；避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵；一样； （3）分裂；有机物；乳酸