山西省贫困地区中小学生营养膳食状况调查与分析.docVIP

山西省贫困地区中小学生营养膳食状况调查与分析 　　随着国民经济的发展和生活水平的提高,我国中小学生的体格发育水平不断增长,学生的膳食营养摄入也有了很大程度的改善#65377;但是,城乡居民的食物质量与营养水平仍然存在着相当大的差距,农村中小学生特别是贫困地区儿童#65380;青少年的营养和发育状况不容乐观#65377;据调查,我国儿童身高不达标准的占到32.8%,其中城市儿童为20.3%,农村儿童为35.8%,在有些贫困地区甚至高达50%以上#65377;体重不达标准的,城市儿童占到5%～8%,农村儿童约为30%#65377;我国青少年的身高#65380;体重总体上都低于同龄的日本人,11～14岁的学生平均身高比同龄的日本学生矮2～3cm,有些贫困农村的男生较同龄的日本男生矮3.3～3.9cm#65377;经研究证明,儿童时期营养不足可使智商降低15分,导致成年就业后劳动生产率下降10%#65377;同时,营养不良还影响儿童#65380;青少年的心理承受能力和机体的免疫力,造成易感传染病和易患多发病,还会增加成年后一些慢性病的发生,特别是贫困人群中慢性肝炎#65380;脑卒中风#65380;心血管病等发生的危险#65377;本文以此着手,对山西省吕梁地区中阳县4所学校的在校中小学生进行了膳食营养状况的抽样调查,了解山西省贫困地区中小学生的营养状况及膳食供给情况,为科学指导学生的膳食摄入#65380;预防营养不良等疾病的发生提供有价值的参考依据#65377; 　　 　　一#65380;研究对象与方法 　　 　　1.研究对象 　　采用24小时回顾法,随机选取山西省中阳县的2所中学:中阳一中#65380;中阳二中;2所小学:宁兴小学#65380;金罗小学,共700人进行每日膳食摄入量调查#65377;其中男生370名,女生330名#65377; 　　2.研究方法 　　(1)问卷调查法 　　累计发放膳食调查问卷700份,回收700份,有效问卷600份,有效回收率85.7%#65377; 　　(2)访谈法 　　访谈部分学校老师#65380;学生家长及有关专业人士,听取各方对解决农村中小学生营养问题的意见和建议,并进行归纳和总结#65377; 　　(3)文献资料法 　　查阅有关青少年膳食营养状况#65380;食物消费量#65380;青少年健康及科教卫相关的书籍和文件#65377; 　　 　　二#65380;结果与分析 　　 　　1.食物消费情况 　　通过对学生填写的膳食摄入登记表的统计分析,我们发现:被调查地区中小学生平均每人每日谷类食物的摄入量为496g(男性为510g,女性为479g),动物性食物的摄入量平均每人每日为38g,豆类食物平均每日摄入量为8.3g,蔬菜类食物平均每日摄入量为242g,水果类食物平均为39g,奶类及其制品的摄入量较低,平均为每日4.3g#65377;摄入量受经济状况的影响很大#65377;(见表1) 　　 　　2.各种营养素摄入情况 　　目标人群平均每日能量摄入为7631.6Kj,占RDA(每日膳食中营养素的供给量)的95.8%#65377;男性青少年在13岁以后达到RDA水平,女性各年龄组均低于RDA,达到RDA的91%#65377;收入的增加对能量的摄入的影响不大,均在96%左右#65377; 　　蛋白质摄入量为54g,占RDA的84.5%#65377;随着年龄段的增加,摄入水平有所提高#65377;蛋白质的摄入量有随着年龄的增加而增加的趋势#65377; 　　脂肪的摄入量平均为37g#65377;收入的增加对儿童青少年每日脂肪的摄入量影响很大#65377; 　　矿物质中以钙和锌的缺乏较为严重#65377;钙的摄入量普遍较低,322mg,占RDA36.6%#65377;锌的摄入量为9.5mg,占RDA77.6%#65377;随着年龄的增加,摄入量逐渐增加#65377;铁的摄入量均已超过RDA,为18.6mg,达到RDA的154.3%#65377; 　　核黄素的摄入量平均为0.60mg,占RDA的53.2%#65377;从年龄组看,摄入量占RDA的百分比随着年龄段的增加有所下降#65377;(表2) 　　 　　3.膳食构成 　　目标群体膳食谷类提供的能量平均为总量的69.6%,随着年龄的增加,谷类能量的比例逐渐增加:动物性食物能量平均为总量的7.4%,随着年龄的增加,动物性食物能量比有所下降;来自谷类食物的蛋白质占膳食蛋白质总量为64.8%,膳食中脂肪提供能量占18.8%,动物性脂肪平均占膳食脂肪总量的38.6%#65377; 　　总之,被调查地区中小学生膳食能量的摄入已经达到或接近他们的RDA水平,已经解决了吃饱的问题#65377;但是,中小学均