北师大版生物八下第9单元《生物技术》word单元综合测试卷（含解析）.docVIP

第9单元 生物技术 一、选择题（每题2分，共60分）请把答案填入上表中． 1．下列是发酵食品的是( ) A．酱和醋 B．豆腐和豆浆 C．米饭和面条 D．牛奶和火腿 2．我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是( ) A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．曲霉 D．酵母菌 3．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？( ) A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．链球菌 D．根瘤菌 4．发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是( ) A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．馒头、酸奶 5．腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( ) A．在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精 B．在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳 C．在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精 D．在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水 6．泡菜坛的坛子口不仅要加盖盖严，而且还要用一圈水封口，这样有做的目的是( ) A．保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活 B．防止氧气进入泡菜坛内 C．阻隔空气，防止其它细菌和真菌侵入 D．保持泡菜坛内的温度，防止热量散失 7．制作豆豉的步骤正确的是( ) ①制曲：在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆：豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆：用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成