北京大学酒店管理研究探究生课程班餐饮管理全书.pdfVIP

北京大学酒店管理高级经理人研究生课程班 中国经济管理大学 学员选修讲义 《餐饮管理》 序号 章节内容 1 前言 餐饮管理概述 2 第一章 餐饮企业员工素质 3 第二章 餐饮服务 4 第三章 餐厅的设立 5 第四章 菜单的计划 6 第五章 餐饮企业格局设计 7 第六章 餐饮企业采保管理 8 第七章 餐饮营销管理 9 第八章 餐饮销售与成本控制 10 第九章 餐饮后勤管理 11 第十章 餐饮创新管理 前言 饭店餐饮管理概述 第一节 餐饮部在饭店中的地位 一、餐饮在旅游中