第七篇肠道致病菌的检验及鉴定.pptVIP

第一节 概述 一、食品中常见的肠道致病菌 沙门氏菌 志贺氏菌 大肠艾希氏菌 变形杆菌 耶尔森菌 二、生物学特性 1、形态与染色 均为革兰氏阴性杆菌，中等大小，无芽胞，多数具有周身鞭毛能运动，志贺氏菌属无鞭毛无动力。 2、培养和生化反应 （1）、需氧或兼性厌氧，菌落中等大小，表面光滑，液体培养基混浊生长。 （2）、肠道致病菌一般不分解乳糖，而非致病菌多能分解乳糖、葡萄糖产酸或产酸产气。 （3）、可还原硝酸盐为亚硝酸盐。 三、抗原类型 四、 致病性 （一）、致病物质 1、内毒素：能引起机体发热，白细胞减少，低血糖，血压降低，严重者休克。 2、外毒素：对小肠粘膜细胞具有物殊毒害作用，引起腹泻。 （二）、所致病疾 1、伤寒和副伤寒 2、食物中毒 3、细菌性痢疾 五、微生物检验的基本程序 检样→处理→增菌培养→分离培养→生化试验→血清学鉴定→报告 思考题 1、肠道致病菌具有哪些生物学特性? 2、肠道致病菌具有哪些抗原？又称为什么？有什么特点？ 3、写出肠道致病菌检验的基本程序 第二节、沙门氏菌检验 一、概况 （一）沙门氏菌的发现与食物中毒 （二）沙门氏菌的命名 根据所致疾病命名 根据菌的发现地区命名 以发现者的名字命名 （三）沙门氏菌的抵抗力