002-药用食物浅论-第二讲 总论-药食同源.ppt

“五味之所伤” 多食咸，则脉凝泣而色变； ——伤心 多食苦，则皮槁而毛拔； ——伤肺 多食辛，则筋急而爪枯； ——伤肝 多食酸，则肉胝而唇揭； ——伤脾 多食甘，则骨肉痛而发落。 ——伤肾 《黄帝内经》 三、最早的医官——“食医” 四、先秦古籍—— 《山海经》 五、我国最早的药学专著——《神农本草经》 六、“方书之祖”——《伤寒杂病论》张仲景 七、《千金药方》——药王孙思邈 八、明代药学巨著——《本草纲目》(李时珍) 九、总结 “药食同源” ——传统中医的饮食养生理念中，食物不仅有提供能量、提供营养的作用，而且对维持身体健康，调整身体状态，纠正机体非正常情况，有着重要而复杂的作用。 九、总结 在中医药中，药物与食物不分的，是相对而言的。 药物也是食物，而食物也是药物。 合理饮食，才是养生的最高境界。 * 药用食物概论 王 新 辽宁大学药学院 辽宁大学药学院课程讲义 第二讲 总论-药食同源 辽宁大学药学院课程讲义 《淮南子·修务训》——神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒” 神农尝百草图 一、“药食同源”的最早缘起——神农尝百草 创立了: 食物五味的概念； 与五脏相关的理论； 食物五类的划分； 药食配制的原则与禁忌。 五味——辛、酸、甘、苦、咸 五脏——心、肺、肝、脾、肾 五谷——麦、黍、稷、稻、豆 五畜——牛、羊、豕（彘） 、 鸡、犬 二、现存最早的中医典籍 —— “五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生” 《黄帝内经·素问·六节脏象论》 《黄帝内经·素问·五脏生成篇》 “肝苦急,急食甘以缓之”; “心苦缓,急食酸以收之”; “脾苦湿,急食苦以燥之”; “肺苦气上逆,急食苦以泻之”; “肾苦燥,急食辛以润之”; 《黄帝内经·素问·脏气法时论》 “调食和药” ——“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气” 五果：枣、李、栗、杏、桃 五菜：葵、韭、藿、薤、葱 《周礼·天官·食医》 ——食医的职责 “掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百醤、八珍之齐…… ” 《周礼》——“以五味、五谷、五药养其病” 《礼记》——药食调配的四时运用原则 “春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸” “嘉果，其实如桃，其叶如枣，黄华而赤柎，食之不劳。” “梨，其叶状如荻而赤华，可以已疽。” “幼鸟，其状如凫，青身而朱目赤尾，食之宜子。” 共载药365种； 依药物功用和使用目的，分为上、中、下三品； 其中“上药一百二十种，为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲轻身益气不老延年者，本上经” 。 白虎汤——粳米 百合鸡子黄汤——鸡蛋 黄芪建中汤——饴糖 “食养食治”——共涉及食治原料162种； 创造了很多食治名方，提出很多食养食治原则； “不知食宜者，不足以全生；不明药性者，不能以除病。故食能排邪而安脏腑，药能怡神养性以资四气”； “君父有病，期先命食以疗之；食疗不愈，然后命药：。 几乎记载了所有人们作为食物的谷肉瓜果蔬菜种类，并列举了他们的功能作用。 同时，论述多种本草的养生食用功能。