现代酒店设计方案计划跟三.pdfVIP

专栏 Column 》》》 一家现代酒店 是如何塑造出来的······ ■文/广州瑞银数码港酒店有限公司总经理张楠客座教授 山东师范大学旅游系副主任孙凤芝副教授 【主题词】现代酒店；业态特征；成长维度；理念模式；基本要义 《精要》的绪论部分系统梳理了与中国改革开放30年同步发展的我国酒店业的业态发展格局，通过 对其十大发展特征的背景剖析，提出了维系现代酒店整体运作理念和系统运转概论的基本框架要 素——管理模式、经营风格、服务特色、运转机制、系统策划等，进而为其后各篇章逐步展开的 “管理模式优化论”、“经营风格集合析”、“服务特色最佳说”、“运转机制有效观”及“系统 策划创新术”的精要阐述做了市场成长维度的逻辑铺垫。 50. 11/2009 酒店职业经理人 》》》 专栏 Column 山东师范大学旅游系副主任孙凤芝副教授 广州瑞银数码港酒店有限公司总经理张楠客座教授 第一章 绪 论 业结构优化升级将由量变走向质变。中国已在2008年度进入世界 国际酒店业在全球旅游经济五大趋势（全球/区域/信息/自由/市 酒店大国行列。 场化）的影响下，以中国酒店业为背景，已由行业特征的“星级化、 中国旅游酒店业从改革开放的八十年代起，作为最早与国际 绿色化、主题化、精品化”的“四化”业态走势，向产业特征的“资 接轨的行业之一，截止2008年底的国内住宿机构超过30万家，已 本化、市场化、集团化、网络化”的“四化”业态趋势呈历史性的永 在中国大陆建成的星级酒店14，099家，客房数159.14万间，且 续发展。中国酒店业从“服务接待行业”走向“充分的市场竞争产 数量还在不断地攀升。中国酒店（饭店/宾馆）作为旅游业的支 业”（在国内相当的沿海城市或中西部地区已成为支柱产业）的历史 柱产业，即吃、住、行、游、购、娱的市场需求交汇点，无论投 进程屈指30年，正好与中国改革开放的历史发展期相吻合。这说明我 资总量，还是经济即社会效益以及对国民经济的边际影响，都不 国酒店业的快速、健康发展始终是搭在中国改革开放的时代脉搏上同 可低估。中国旅游酒店的业态发展水平，其硬件设施已经基本达 步起跳的。对中国酒店产业做30年的市场成长维度的理念性概述，并 到甚至部分超过欧美等发达国家，软件服务及管理也足以代表国 梳理其市场发展脉络，须以中国改革开放30年为坐标背景，它既是我 际水平（以世界300强国际酒店集团前10位均已进入中国大陆市 国酒店业永续发展的历史起点，也是《概论精要》绪论部分阐述的理 场代表）。目前中国酒店业的市场发展正呈现出“五化”的业态 念出发点。 格局，即：国际竞争国内化——国际一流酒店集团以世界300强 中国快速发展的旅游业正在深刻影响作为其基础行业的酒店业的 前10位为市场代表均已进驻中国大陆；国内竞争集团化——酒店 市场发展格局。世界旅游及旅行理事会（WTTC）总裁吉恩－克劳德• 产业集约化权重比例已达7%以上；集团竞争连锁化——以本土酒 鲍姆加特恩在2003年曾指出：“中国将成为全世界从未有过的旅游经 店集团前10强的市场发展模式为基本考量；连锁竞争品牌化—— 济大国。”2008年，世界旅游组织秘书长弗朗西斯科•弗朗加利再次 经济型酒店