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生物技術概論(高立圖書) 第五章 第 五 章 微 生 物 生 物 技 術 讀完本章節之後，讀者應該可以做到下列幾點 可就原核細胞結構與真核細胞結構有著不同之處來舉例，並且能描述出許多常見的細菌形狀。 描述出細菌的實質特徵，並以此做為生物技術應用時有用的工具與生物模式。 可就範例說明酵母如何作為生物技術的一種有價值的角色來舉例。 定義醱酵過程，並且討論在酒精和乳酸醱酵等兩者之間的不同之處。除此之外，可就在一般食品和酒精飲料的製程中，每種醱酵過程的重要來舉例。 可就DNA重組的細菌，列舉出它們所產生的具有醫學重要性的蛋白質。 描述出微生物如何在許多疫苗的研發和製造過程中扮演著重要角色，並且提供出一些重要的疫苗範例。 描述出微生物基因組計畫的目的，並且討論學習微生物基因組，對科學家而言是如何具有其價值性的。 定義生物恐怖主義，辨識出可能構成如生化武器威脅的微生物種類，並且討論可能被使用來偵測、辨識、與抵抗生化武器的一些生物技術策略。 章節內容： 5.1 微生物的構造 5.2 微生物作為工具 5.3 在各種日常應用性中使用微生物 5.4 疫苗 5.5 微生物基因組 5.6 微生物診斷法 5.7 對抗生物恐怖主義 雖然最多量的微生物是細菌、但是微生物也包含有病毒、如酵母與真菌之類的真菌、藻類、和稱為原生動物的單細胞生物體。 5.1 微生物的構造 真核(eukaryotic)細胞：如酵母菌等真菌、藻類和稱為原生動物的單細胞生物體。 原核細胞(prokaryotic cells)包括有細菌域(Domains Bacteria)與古細菌域(Domain Archaea)。 5.1 微生物的構造 細菌細胞也具有下列的結構特徵： DNA並未包含在細胞核之內，典型上DNA是由缺乏組織蛋白的單一環狀染色體所構成的。 細菌可能含有質體DNA。 細菌只有極少數的膜圍繞胞器。 環繞細胞膜的細胞壁其結構上不同於植物細胞的細胞壁。細胞壁是由複雜之多醣和蛋白質組成而稱為胜肽聚醣 (peptidoglycan)的物質所構成的，因此細胞壁能形成足以保護細胞並且決定其形狀的一層堅硬外在屏障。在古細菌，這種構造並不會含有胜肽聚醣。 有些細菌會含有碳水化合物的外層，而形成一種被稱為是莢膜的結構。 5.1 微生物的構造 球菌(cocci) 桿菌(bacilli) 5.1 微生物的構造 圖5.2 培養中的細菌。 5.1.1 酵母菌也是重要的微生物 酵母菌 (yeast) 真菌 (fungi) 好氧狀態 (aerobic condition) 厭氧狀態 (anaerobic condition) 批次製程 (batch process) 5.2 微生物作為工具 5.2.1 微生物酵素 耐熱性酵素(thermostable enzyme) 嗜熱菌(thermophile) 5.2.2 細菌的轉形過程 轉形過程(transformation) 勝任細胞(competent cell) 電穿孔法(electroporation) 5.2.2 細菌的轉形過程 圖5.3 細菌細胞的轉形作用。 5.2.2 細菌的轉形過程 5.2.3 選殖和表現技術 產生細菌之融合蛋白質以使合成並分離出重組蛋白質 融合蛋白質(fusion protein) 表現型載體(expression vector) 親和性層析法(affinity chromatography) 5.2.3 選殖和表現技術 5.2.3 選殖和表現技術 微生物蛋白質作為報導者 生物冷光 (bioluminescence) 螢光素酶(luciferase) 報導者基因 (reporter gene) 5.2.3 選殖和表現技術 圖5.6 生物冷光性海洋細菌，發光基因的一種來源。 5.2.3 選殖和表現技術 酵母菌雙雜交系統 5.3 在各種日常應用性中使用微生物 5.3.1 食物產品 凝乳酶(rennin) 醱酵(fermentation) 醱酵性微生物 腺嘌呤核苷三磷酸(adenosine triphosphate, ATP) 好氧微生物(aerobes) 厭氧微生物(anaerobe) 乳酸醱酵過程(lactic acid fermentation) 酒精(乙醇 )醱酵過程[alcohol (ethanol) fermentation] 5.3.1 食物產品 圖5.8 醱酵過程。 5.3.2 治療性蛋白質 在細菌中製造出重組的胰島素 第一類型糖尿病(Type I diabetes mellitus)或者胰島素依賴型糖尿病(insulin-dependent diabetes mellitus) ?- 半乳糖苷酶[(?-gal)] 5.3.2 治療性蛋白質 圖5.9 使用細菌生產人類胰島素的過程。 5.3