心疼：若干年度以后山西刀削面也许只能在教科书里存在了.pdfVIP

心心疼疼：：若若干干年年以以后后，，山山西西刀刀削削面面也也许许只只能能在在教教科科书书里里存存在在了了 面食是中国第二 主食，而面条又是面食的一 特色。面条，东汉称之为“煮饼”；魏 晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”，距今已经有两千多年的历史， 可谓历史悠久。 说到山西的面食，山西是面食 省，被称为“世界面食之根”。据说全山西的面食，能 有上千种做法。为我们熟知的就有 同刀削面、忻州莜面栲栳栳、剪刀面、包皮面、 龙须面、剔尖、猫耳朵等等。 可是随着城市化的进程，这些风格各异、做法独特的面食，慢慢就在年青一代人身上 失传了。许多八零九零后或许还能在爷爷奶奶那里品尝到各种传统美食，要是让他们 自己做，怕是很难了。若不能发扬，若干年以后，这些传统面食，就只能在历史教科 书里存在了。 如今，在北京这种 城市，兰州拉面、陕西臊子面、武汉热干面、老北京炸酱面、河 南烩面、山东炝锅面、广东云吞面、阳春面、鸡丝凉面、牛肉面、延吉冷面、重庆小 面、肉酱面、贵阳肠旺面、肥肠面……多的数不胜数，唯独少见的就是山西刀削面， 而山西其他的那一千种面食，更是流行不起来。 当然，我这么说山西刀削面被淘汰，也许会有人反驳，说北京的山西刀削面馆子还是 很不少的。可是据我观察，这些刀削面馆子虽然不少，但是看门店， 都连沙县小吃 都不如，上不得台面啊，上不得台面就