远离癌症1讲座.ppt

癌症發生原因中,飲食佔35% 每天攝取 400克蔬果　降低四成致癌率????  生菜可確實降低胃癌 綠蔬菜可降低肺、胃、口腔、咽食道、大腸、乳房癌 十字花科蔬菜可能降低大腸、直腸、甲狀腺癌 青蔥、蒜可能降低胃、大腸癌 蘿蔔可降低肺、胃、膀胱、口腔、直腸癌 蕃茄可降低胃、肺癌 柑橘類可降低胃、口腔、食道癌。  個人防癌飲食20招 飲食來源最好多種多樣，以降低風險，這包括不同的食物和不同的來源，例如到不同市場、不同菜攤買菜。 少吃花生相關製品，包括花生糖、花生醬等。 儘量不以高溫作為烹調方式，如果炒菜鍋已經發煙，就表示溫度太高。改用「水炒」並加蓋，以減少油煙。 正確裝置抽油煙機，才能避免油煙。 烤肉時，可以搭配維生素C、E或β胡蘿蔔素高的食物，如烤些蔬菜，就是不錯的選擇。營養師也會建議，烤肉時包上鋁箔紙；或是先微波至半熟，也可以降低風險。 絕對不吃焦黑的烤肉。 少吃醃漬、發酵類食物，包括鹹魚、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。 顏色過於鮮豔的食品或零食，最好不要購買，可能會有過量的添加物。選擇有廠牌的產品，儘量少購買散裝零食，因為無法追究責任。 選擇密封及冷藏的魚丸或豆類食品（如豆皮、豆乾），因為使用添加物的機會較少。 別買太「漂亮」的金針，可能經過漂白。煮金針前，要多次浸泡清洗，以減少添加物。 用水煮、清蒸或微波來烹調香腸，比較能減少生成亞硝胺。 吃火腿、香腸、培根時，不喝優酪乳、不吃魷魚。因為亞硝酸鹽和乳酸、胺類食物混吃，會大大增加致癌危險。含胺的食物有秋刀魚、干貝、蝦米、魷魚等；乳酸類食物也包括養樂多、優格。 儘量購買冷藏肉品，選擇有CAS認證、有品牌的肉品、水產品，通常是冷藏肉，因為品牌有商譽的基本保障，若有問題，也可以回追廠商。 清洗蔬菜時先浸後沖。浸泡5分鐘，可以將水溶性農藥溶解在水中；然後在水龍頭下沖1分鐘，連續3次，就可以把大部份農藥沖乾淨。農業藥物毒物試驗所所長李國欽表示，用水清洗蔬果，迄今仍是最有效的方法。 多吃纖維高的食物，因為纖維可以排出毒物。 少吃脂肪高的食物，也要少吃內臟，因為毒物儲藏在那裡。 少吃大型魚，避免汞污染。 購買當令蔬果，不是當季生產的蔬果，需要更多的藥物催生或防蟲，很難避免殘留。 不要用保麗龍盛裝熱食，因為會釋出微量環境荷爾蒙。 少用塑膠類製品微波食物，避免環境荷爾蒙溶出。 嗜吃肉又不愛蔬果的人和癌症特別有緣。而哪些食物可以幫你免於癌症威脅？ 少吃脂肪，控制攝取量佔熱量比例30％以下。 慎選油脂來源。比較健康的是單元不飽和脂肪（如橄欖油）、魚類（含omega-3脂肪酸）及適量的堅果。 限制飽和脂肪攝取量，少吃紅肉、加工肉品（香腸、熱狗、培根、火腿、貢丸等）、 小心「反式脂肪」，少吃人造植物奶油、糕餅、點心等加工食品。 少用炸、煎、爆炒等高油、高溫的烹調方法。 攝取充足的纖維，每天25克是你的目標。 纖維可減低大腸直腸癌、乳癌風險 吃富含胡蘿蔔素（carotene）的食物。 可減低喉癌、食道癌、肺癌風險。 吃富含葉酸的食物 可減低大腸癌、乳癌風險。 吃維生素C高的蔬果。 可減低食道癌及胃癌風險 吃十字花科蔬菜 可減低乳癌、子宮內膜癌、胃腸道及呼吸系統的癌症風險。 吃含茄紅素的蔬果 可減低肺癌、攝護腺癌、胰臟癌風險。 每天吃一點大蒜、青蔥、洋蔥、薑等辛香料。 可減低胃癌、大腸癌及其他癌症的風險 每天吃黃豆相關製品（如豆腐、豆漿）取代一部份肉類蛋白質。 可減低乳癌、前列腺癌風險。 攝取富含鈣質、維生素D的食物。 可減低大腸直腸癌、攝護腺癌風險 攝取富含硒的食物 可減低乳癌、攝護腺癌風險。 吃富含omega-3脂肪酸的魚類，一星期3次。 可減低乳癌、攝護腺癌風險 晚上9-11點為免疫系統（淋巴）排毒時間，此段時間應安靜或聽音樂。倘若此時，作母親的仍處於焦慮狀態，如洗碗盤、盯孩子功課，對健康不利。 晚間11-凌晨1點，肝的排毒，需在熟睡中進行。 凌晨1-3點，膽的排毒亦同。 凌晨3-5點，肺的排毒，此即為何咳嗽的人在這段時間咳得最劇烈；因排毒動作已走到肺經，不應用止咳藥，以免抑制廢積物的排除。 凌晨5-7點，大腸的排毒，應上廁所排便。 凌晨7-9點，小腸大量吸收營養的時段，應吃早餐。療病者最好早吃，在６點半前，養生者在７點半前，不吃早餐者應改變習慣，即使拖到9、10點吃都比不吃好。 晚睡晚起混亂整個排毒過程；另外，半夜至凌晨４點為脊椎造血時段，必須熟睡，不宜熬夜。 結論:?總之，今日的世界，要善能養生的人，必須克制食慾。 不要迷信好味道。要了解，正常的食物味道不錯，但是味道的範疇，不可能差別太大的。在家裏你用真材實料用心去煮，沒有那麼好吃的話，在外面不應該會變得太好吃。 要知道什麼是原味。你要煮菜，應該立願做頂級的廚師，挑戰自己，煮出好原味來，絕不在生食肉