调酒学第2章节.ppt

Hennessy轩尼诗：是由爱尔兰人Richard Hennessy轩尼诗?李察于1765年创立的酿酒公司，是世界著名的干邑白兰地品牌之一。1860年，该公司首家以玻璃瓶为包装出口干邑白兰地，在拿破仑三世时，该公司已经使用能够证明白兰地酒级别的星号，至目前，“轩尼诗”这个名字已经几乎成为白兰地酒的一个代名词。 名品有：“轩尼诗VSOP”、“拿破仑轩尼诗”、“轩尼诗XO”、 Richard Hennessy轩尼诗?李察以及Hennessy Paradis 轩尼诗杯莫停等。150多年前，轩尼诗家族在科涅克地区首先推出XO干邑白兰地品牌，并于1872年运抵中国上海，从而开始了轩尼诗公司在亚洲的贸易。 轩尼诗李察干邑，轩尼诗家族的灵魂，以逾百种酝藏出自四大干邑区的生命之水精心孕育酿造而成，其中更有源于1800年200多年前悉心珍藏至今的极品生命之水，配以名家手工打制的经典Baccarat水晶瓶，被著名酒评家马克?戴?莫奈高誉为世界最完美干邑组合，香醇口感回味无穷。 深邃、和谐、细腻的丰富 内涵更体现了轩尼诗家族超越时空限制、世代相传的永恒信念，世上干邑难出其右，堪称极品。赠礼尊贵气派，于挥洒大家气度中更显非凡品位 。 Hennessy X.O始创于一八七零年，是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重要节日或喜庆宴会，不可或缺。  Hennessy V.S.O.P Martell马爹利:该公司创建于1715年，创始人尚?马爹利，自公司创建以来一直由马爹利家族经营和管理，并获得“稀世罕见的美酒”之美誉。马爹利始终倡导领先、自主、创新而不拘一格。作为一个著名品牌，马爹利始终坚信一点源于历史，开创潮流。 该公司的“三星”使顾客领略到芬芳甘醇的美酒及大众化的价格 该公司的“VSOP”（陈酿）长时间“Medaillon”（奖章）的别名问世，具有轻柔口感，是世界上酒迷喜爱的产品 “Cordon ruby”（红带）是酿酒师们从酒库中挑选各种具全的白兰地酒混合而成 Napoleon（拿破仑）被人们称为是“拿破仑中的拿破仑”，是白兰地酒中的极品 “Cordon Blue”（蓝带）品味圆润、气味芳香 Remy Martin人头马:人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由法国干邑当地人所创建的品牌。它创立于1724年，以创始人Remy?Martin的名字命名。人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。 “人头马”是以其酒标上人头马身的希腊神话人物造型为标志而得名的。该公司的拿破仑不是以白兰地酒的级别出现的，而是以商标出现，酒味刚强。 “Remy Martain Special”（人头马卓越非凡）口感轻柔、口味丰富，采用六年以上的陈酒混合而成。 “Remy Martain Club”（人头马俱乐部）有着淡雅和清香的味道。 “XO”（特别陈酿）具有浓郁芬芳的特点。 人头马V.S.O.P:酒味丰富细致，清淡芬芳，混有紫罗兰、杏、杏、桃、甘草等醉人的香味，相互融合且层层递进。 浅酌一口，醇和圆润、丰富细致，在口中轻轻绽放，形成与众不同的特色。人头马V.S.O.P一经问世便受到全球时尚消费者的大力 追捧，现在，全世界每销售三瓶V.S.O.P中，就有一瓶来自人头马。而人头马更成为各种V.S.O.P干邑参照的典范。 路易十三: 该酒是用275年到75年前的存酒精酿而成。做一瓶酒要历经三代酿酒师。酒的原料采用法国最好的葡萄产区“大香槟区”最上等的葡萄。 这种世界上最好的干邑拥有丰富而余味悠长的超然口感，值得每一个钟情干邑的人来细细品味。而路易十 三所代表的，正是那无可比拟的奢华。因为它代表着精华的累积，也代表着时光的沉蕴，更代表着对品质的无限追求。由此，路易十三既有细腻优雅的表现，更有充满霸气的王者般的吸引力。 路易十三黑水晶装 拿破仑 ⒉雅文邑 与干邑生产工艺的差别： ⑴一次性连续蒸馏，酒精浓度不能大于60% ⑵法国Monsezun森林的黑橡木桶 ⑶鉴别标准以1、2、3、4、5、6来表示 ⒊马尔白兰地 —以制葡萄酒所剩下的葡萄渣蒸馏制成 特点：透明无色，有明显的果香，口感猛烈 ⒋其他国家或地区生产的白兰地 法国白兰地、西班牙白兰地、美国白兰地 ㈡其他水果白兰地 ⒈苹果白兰地 酿造历史悠久，名品：Calvados ⒉樱桃白兰地 原料：野生的黑樱桃