蕈菌生物学-常见菇类-1探讨.docVIP

PAGE PAGE 10 第二篇 常见蕈菌栽培技术 第5章 侧耳栽培技术 5.1 概述 侧耳俗称平菇，也叫北风菌、冻菌、天花蕈等。因为其菌盖似贝壳或舌状，故又名蚝菌。狭义平菇特指糙皮侧耳。英文名为Oyster Mushroom。侧耳在分类上属于真菌界(Kingdom Fungi)、担子菌门(Basidiomycota)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Plenrotaceae)、侧耳属［Pleurotus（ Fr.）Kumm.（1871）］。见图5-1，图5-2，图5-3。 图5-1糙皮侧耳的墙式栽培 图5-2箱装商品糙皮侧耳 图5-3盒装商品糙皮侧耳 世界上，已知有侧耳100多种。侧耳栽培总产量居各种蕈菌的首位。据文献得知，在中国大约在1330年开始栽培。1972年，河南省的刘纯业首次用棉籽皮生料栽培成功。1978年，河北晋县用棉籽皮栽培首次获得大面积高产。棉籽皮是目前栽培最广泛，品种较多，产量较高的主要原料之一。 二十世纪90年代初，中国河北农业大学刘振岳等获得平菇与香菇属间原生质体融合成功，经过4年10个世代的培育，现已培育出体细胞杂交新菌株，命名为“平香一号”。中试证明其菌丝粗壮，菌丝体洁白，菌柄中生，无孢子，生育期比香菇短，生物转化率154.6%，产量超过双亲，栽种优势显著。2003年，