周001餐饮部各职务要求.docVIP

PAGE PAGE 26 联邦大酒店 FEDERATION HOTEL 部门：餐饮部 职务 餐饮部经理 文件编号 餐饮 A001 内容 职务要求 关联部门 各部门 制定人 酒店 日期 2006年 职务要求： 男性：年龄35岁以下，身高1.75m以上； 女性：年龄33岁以下，身高1.63m以上； 五官端正，高中以上学历，品德优良，会流利的普通话，身体健康，面部祥和，稳重大方。 专业知识：相关职务六年以上，能熟练掌握中、西餐，酒吧等出品质量监督工作，熟练掌握餐饮的经营预测、费用等常识性理论知识及运筹。对散客、团队、宴会、VIP工作等大型接待熟练，电脑操作熟练。 思想品质：谦虚，与其它相关部门协调良好，重大局，兢兢业业，创新，勤奋，责任心强，无任何劣迹。 联邦大酒店 FEDERATION HOTEL 部门：餐饮部 职务 餐饮部主管 文件编号 餐饮 A002 内容 职务要求 关联部门 各部门 制定人 餐饮部经理 日期 2006年 职务要求： 男性：年龄35岁以下，身高1.75m以上； 女性：年龄33岁以下，身高1.63m以上； 五官端正，高中以上学历，会流利的普通话，身体健康，面部祥和，稳重大方。 专业知识：相关职务三年以上，能熟练掌握中、西餐，酒吧等出品质量监督工作，熟练掌握餐饮的经营预测、费用等常识性理论知识及运筹,配合餐饮部经理的日常工作，搞好前后台以及相关部门的沟通协调工作。 思想品质：谦虚，品德优良，吃苦耐劳，不计个人得失；与其它相关部门协调良好，重大局，兢兢业业，创新，勤奋，责任心强，无任何劣迹。 联邦大酒店 FEDERATION HOTEL 部门：餐饮部 职务 餐饮部领班 文件编号 餐饮 A003 内容 职务要求 关联部门 各部门 制定人 餐饮部经理 日期 2006年 职务要求： 男性：年龄30岁以下，身高1.70m以上； 女性：年龄30岁以下，身高1.60m以上； 五官端正，高中以上学历，会流利的普通话，身体健康，面部祥和，稳重大方。 专业知识：相关工作经验，掌握一定的中、西餐及酒吧等出品知识；能配合协助好餐饮部主管及经理完成日常工作，做好前后台及相关部门的沟通协调工作。 思想品质：谦虚，品德优良，吃苦耐劳，不计个人得失；与其它相关部门协调良好，兢兢业业，创新，勤奋，责任心强，无任何劣迹。 联邦大酒店 FEDERATION HOTEL 部门：餐饮部 职务 行政总厨及厨师长 文件编号 餐饮 A004 内容 职务要求 关联部门 各部门 制定人 餐饮部经理 日期 2006年 职务要求： 男性：年龄35岁以下，身高1.70m以上； 五官端正，高中以上学历，普通话流利，身体健康，面部祥和，稳重大方。 专业知识：相关职务六年以上，精通中、西餐烹饪知识，熟练掌握各产品的生产加工过程，有相当级别的技术职称；具有选备材料，改进、创新菜式、制订新菜单的能力；有组织大型美食节或大型活动的能力；全面掌握中、西餐食品的质量标准和卫生标准；掌握原材料的质量标准，对产地、特点熟悉，对原材料的使用加工方法熟练掌握；有管理控制中、西餐原料、库存的能力；有控制产品成本的能力；有处理客人投诉的能力；掌握酒店规章制度，有处理本部员工事务的能力；有制订培训计划并组织实施的能力；有督导厨师按工作程序与标准完成一流服务工作的能力。能熟练掌握中、西餐等出品质量监督工作，熟练掌握餐饮的经营预测、费用等常识性理论知识及运筹。 思想品质：谦虚，品德优良，吃苦耐劳，不计个人得失；与其它相关部门协调良好，兢兢业业，创新，勤奋，责任心强，无任何劣迹。 联邦大酒店 FEDERATION HOTEL 部门：餐饮部 职务 厨房各领班 文件编号 餐饮 A005 内容 职务要求 关联部门 各部门 制定人 餐饮部经理 日期 2006年 职务要求： 男性：年龄35岁以下，身高1.68m 女性：年龄30岁以下，身高1.58m 五官端正，初中以上学历，会流利的普通话，身体健康，稳重大方。 专业知识：相关职务2年以上，有相当级别的技术职称；掌握菜品原材料产地、特点；点心师要掌握面包、面点的制作工艺及其质量标准；有烹制一切高级宴会、酒会菜品、食品的全面技术；有设计新菜品的能力，有培训、督导下属的能力；掌握菜品标准，有控制毛利的能力；掌握食品卫生标准和安全操作规程。 思想品质：谦虚，品德优良，吃苦耐劳，兢兢业业，创新，勤奋，责任心强，无任何劣迹。 联邦大酒店 FEDERATION HOTEL 部门：餐饮部 职务 餐厅各岗位 文件编