第五章混配酒服务（课件）.pptVIP

咖啡利口酒Coffee Liqueur 咖啡利口酒是以咖啡豆为原料，食用酒精或蒸馏酒为酒基，加入糖、香料，并经勾兑、澄清、过滤等生产工艺配制而成的酒精饮料。 酒精度约20-30%左右，酒液呈深褐色，酒体较浓稠，咖啡香味浓郁，是一种极富特色的酒品。 世界著名的咖啡利口酒品牌有原产于牙买加的添万利（Tia Maria）、墨西哥的甘露（Kahlua）、法国的咖啡乳酒（Creme de Cafe）、及荷兰波士公司生产咖啡甜酒(CoffeeL iqueur )。 咖啡利口酒可加冰块纯饮，或作为冷热咖啡饮品、牛奶、冰淇淋的调香佐料，亦是调制各种特色鸡尾酒的原料。 甘露咖啡力娇酒 甘露咖啡力娇酒产自墨西哥，利用墨西哥的咖啡豆为原料，以朗姆酒为酒基，并添加适量的可可及香草,精制而成，酒度为2 6.5 度，口味甜美，包装风格独特，具有浓厚的乡土气息。问世50多年之久。 甘露咖啡力娇酒可调制出超过2 0 0 多种的鸡尾酒和特色饮品。甘露咖啡力娇酒配以牛奶令人顺畅而满足,不愧为其中的佼佼者，还有配以可乐、红牌伏特加、咖啡等，都使人悠然神往。 容量： 75CL 酒精度：26.5% 添万利（Tia Maria） 添万利是世界最早生产的咖啡酒品，起源于18世纪。 该酒用世界著名的牙买加蓝山咖啡豆为原料，以朗姆酒为酒基加入糖、香料，并经勾兑、澄清、过滤等生产工艺配制而成的酒精饮料。 金万利 Grand Manier 金万利又叫香橙干邑Grand Manier,产于法国的干邑地区。橘香突出，口味凶烈，劲大，甘甜，醇浓。金万利酒厂积累超过一世纪的经验,酿制了金万利香橙干邑白兰地。其五花八门的饮用方法，为不同饮家提供了形形色色的鸡尾酒款。 金万利香橙干邑白兰地更可用以调制不同的甜品，变化多端，悉随尊意。 MHD 百利甜Bailey’s 1974年开始在爱尔兰生产。现为迪亚吉欧旗下产品。 以爱尔兰威士忌为基酒，配以新鲜爱尔兰奶油、优良的爱尔兰烈酒和天然饮料调配而成。 低酒精、低热量，可加冰、冰淇淋或咖啡引用。 饮用：加入冰块或碎冰摇匀饮用或混入冰激凌。 无论何时何地都可做休闲饮品，带来独特的感受。 DIAGO 君 度COINTREAU 君度是以白兰地为基酒，加入白糖、桔皮、酒精调配的酒。君度加冰是最佳的饮用方法。 君度独具浓郁的香味，它包含了果甜及橘皮香中交杂橘花、白芷根，加上油加利木香及淡淡薄荷凉，综合而成丝丝令人难忘的余香。早期的君度较偏向用作基酒，80年代以后，君度中加入冰块及柠檬片的单纯调法，已成为大都会最风尚的饮法，微甜微酸、清凉剔透的原始风味，赢得了世人的喜爱！曾是茜茜公主的最爱。 安摩拉多杏仁甜酒Amaretto 产于意大利。用蒸馏酒、杏仁和香草浸泡而成。杏仁味道香浓，口感醇和，酒色金黄色，酒度28度。 形象评价之一： 我在英国尝试这种酒，第一口感到似曾相识，第二口感到相见恨晚，第三口，就爱上了。 波士蓝香橙Blue Curacao 波士蓝橙皮香甜酒是波士香甜酒系列中最受欢迎的产品。混合多种药草、甜橘以及最特别的原料Curacao 小岛上特产,香气浓郁但具苦味的苦越橘,经蒸馏程序而产生。是调制各式鸡尾酒的主要基酒之一,具有清新柑橘的特殊风味，而靛蓝宝石般的神秘色泽适合调配各式饮品将大海的宁静气息投注在饮酒者的水杯世界中。 波士可可乳酒 Crème de Cacao(White\Brown) 以最优等的烘焙可可豆为原料，先于蒸馏过程中等可可豆破裂，再进行过滤，同时添加多种药草制成黑可可香甜酒，可可香味香浓醇厚。白可可香甜酒的制造过程和黑可可相同，唯一不同点在于可可豆以完全蒸馏取代过滤程序，白可可香甜酒香味较淡雅，色泽呈现透明。 酒精度：24% 净含量：700ml原产国：荷兰　 饮用方法：1/5波士白可可、1/5波士杏 仁、3/5朗姆酒、冰块 波士薄荷香甜酒Peppermint 波士 薄荷香甜酒的薄荷香味非常浓郁、自然， 以白兰地做基酒，调配来自英格兰 、美国和摩洛哥等地薄荷树油 ，经连续式蒸馏法制成。富含多种助消化的成份。 有绿薄荷及白薄荷二种。　　 饮用方法：1/4波士白薄荷、3/4椰汁或可可、冰块。 酒精度：24%净含量：700ml原产国：荷兰 波士鸡蛋酒Advocoat 波士鸡蛋酒是以白兰地为基酒，加入鸡蛋、糖和香味酒精混制而成的酒。为多种鸡尾酒的必选之品。 口感顺滑，含有鸡蛋的清香，酒度15度。 可加冰或橘子汁、七喜饮用，比例为1：2。 加里安奴香草利口酒 Galliano 色泽：金黄色调与浅绿色调互相交融。 香味：不同香草带来不同味道-茴芹籽充满细致的甜味 ，而香子兰令芳香更圆