中草药提取液保鲜贡梨的研究探究 .pdf

中草药提取液保鲜贡梨的研究 第六图书馆 用黄芩提取液(SBG)和3种中药提取物的混合液(KSD)(黄芩、苦参、半支莲提取物质量比1:1:1)研究中药提取液保鲜贡梨的效果 。实验结果表明:2种保鲜剂不同程度的对贡梨的水分损失、Vc氧化、糖酸的降低有抑制怍用,尤其是提取液混合物(KSJ)更为明 显。用黄芩提取液(SBG)和3种中药提取物的混合液(KSD)(黄芩、苦参、半支莲提取物质量比1:1:1)研究中药提取液保鲜贡梨的 效果。实验结果表明:2种保鲜剂不同程度的对贡梨的水分损失、Vc氧化、糖酸的降低有抑制怍用,尤其是提取液混合物(KSJ)更 为明显。中草药 保鲜,提取液食品与发酵工业石浩 肖凯军 蔡金华南理工大学轻工与食品学院轻化工所,广东广州 5106402007第六图书馆 第六图书馆 曩圈圈 中草药提取液保鲜贡梨的研究 石 浩，肖凯军 ，蔡 金 (华南理工大学轻工与食 品学院轻化工所 ．广东广州 ，510640) 摘 要 用黄芩提取液 (SBG)和3种 中药提取物 的混合液 (Ks-)『(黄芩、苦参 、半支莲提取物质量比 1：1：1)研 究中药提取液保鲜贡梨的效果。实验结果表 明：2种保鲜剂不 同程度 的对贡梨 的水分损失、Vc氧化、糖酸 的降 低有抑制怍用，尤其 是提取液混合物 (KSJ)更 为明显。 关键词 中堇药．保鲜 ，提取液 贡梨是 一种产于两北方地 区的水果，由于它汁 保鲜液：将上述 2种浓缩液分别稀释 1()()倍 ，制 多 ，肉嫩 ，适宦性好 ，营养丰富，在全 国广受欢迎 。但 成浓度为 1 的药液作为贡梨保鲜的 2种直接涂抹 是在贮藏和运输 中，贡梨容易失水 ，营养损失，造成外 液 ，备用。 型褶皱和 口感欠佳。现在人们越来越注重果蔬 的营 1．3 保鲜前处理 养成分与农药残 留问题 ，中草药保鲜是一种环保的保 将贡梨直接放人保鲜液中浸泡，取出晾干；然后 鲜技术 ，它成本低 、无毒素残 留，但是 ，目前中草药保 用保鲜纸包裹 ，保鲜纸采用普通纸先进行灭菌处理 ， 鲜剂还没有形成大规模的商业化应用，主要是因为中 然后在无菌纸上均匀涂抹 2种保鲜液 ，晾干后分别包 草药中的成分复杂 ，其中的有效成分含量以及作用机 装对应 的贡梨 。 理还不是十分清楚 ，中草药有效 成分 的提取分离 问 贡梨分成 3组 ，分别为 SBG、KSJ、空 白；每组 50 题 ，药源含量及制剂本身的稳定性有待进一步论证 。 个 ，分别编号 SBG一1，2．．．50；KsJ一1，2．．．50；空 因此，具有广谱抗菌能力的天然中药筛选与保鲜活性 白一1，2．．．50。每 7d测 1次，每 次每组平行测 3 研究 ，成为食品界的研究热点领域 。 次 ，取平均值 ，时间是50d。放人纸箱中室温下贮藏 。 第六图书馆 本论文研究黄芩 、苦参 、半支莲等提取物对贡梨 I．4 分析方法 的保鲜效果 ，探 讨中药提取 物对贡梨 的水分 、V 、糖 1．4．1 失重率的测 定 酸等变化的影响 ，为开发新型天然生物保鲜剂提供理 失重率 ／ 一 (称重前一称重后)／称重前 ×1()()。 论依据和实验数据 。 1．4．2 V 含量的测定 。。 采用 2，6一二氯靛酚滴定法。 l 实验材料及方法