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Innovation China 安全使用食品添加剂与食品企业可持续发展 周建均 丹尼斯克(中国)有限公司 * 企业可持续发展 管理重组 。。。。。。 可持续发展战略 自主创新 核心竞争力 企业执行力 百年老店 * 最终体现在企业的产品-食品： 安全 健康、营养 美味 方便快捷 价格 。。。 食品企业的可持续发展 * 食品添加剂的现状 大量的负面报道，消费者对食品添加剂有恐惧感 非食用添加剂的使用 超范围、超量使用 一些媒体发出“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”的说法 * 国际食品添加剂联盟的一位权威人士曾经这样说过：使用食品添加剂是人类区别于动物的一个重要标志。动物是有什么吃什么，人类的食品是经过加工的———加工的过程就是对食品添加剂使用的过程 尤新：“食品添加剂不但能防腐保鲜，还能够改善食品的观感、口味。食物的酸、甜、鲜多是添加剂‘调’出来的。食物能有好的口感，如面条有弹性，点心吃起来酥脆，也是添加剂‘加’出来的。食品添加剂还能够调整营养结构，在面粉里面可以添加钙粉、维生素等，强化食品的营养功能。现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能：腐乳的红颜色是红曲染红的，红曲是由大米发酵来的，研究发现，红曲能够降血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用———食品添加剂对我们人类有这么多贡献，却被许多人误解，蒙受了数不清的‘冤枉’，它比窦娥还冤，实在应该给它‘平反’！” 食品添加剂的现状 * 安全使用食品添加剂。。。 富有养分的食品，微生物快速生长 让食品更安全 * 安全使用食品添加剂。。。 让食品更安全 * 安全使用食品添加剂。。。 天然保鲜剂 让食品更安全 Nisaplin Natamax * 安全使用食品添加剂。。。 让食品更健康 * 安全使用食品添加剂。。。 让食品更美味 Fresh Zesty Juicy Sweet Floral Woody Green * 安全使用食品添加剂。。。 让食品更高品质 Without PANODAN? With PANODAN? With emulsifier Without emulsifier * 安全使用食品添加剂。。。 让食品方便快捷 Amylose Amylopectin Retrograded amylose (Firm) Amylose-monoglyceride complex (Soft) Retrograded amylopectin (Firm) Enzyme-treated amylopectin (Soft) Shelf life extension using monoglycerides and enzymes * 安全使用食品添加剂。。。 让食品方便快捷 160 120 80 40 0 Instron value, N 200 ppm GRINDAMYL? MAX-LIFE 25 0.3% DIMODAN? PH 100/B 0.3% DIMODAN? PH 100/B + 200 ppm GRINDAMYL? MAX-LIFE 25 Control 1 2 3 4 5 6 7 Days * 安全使用食品添加剂。。。 让成本更优化 20% fat reduced + 0.3% PANODAN? VISCO-LO 2000 * 安全使用食品添加剂。。。 严格自律、诚信操守 按法规使用 注意GB2760 与有关国际标准的区别 完整质量保证体系 食品添加剂种类繁多，检测复杂，成本高 造假风险高 可信赖的供应商 * 谢 谢 * Innovation China