科学家常用小白鼠做活体实验如果只用跟糖类.pptVIP

思考： 科学家常用小白鼠做活体实验。如果只用含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养小白鼠，小白鼠能不能存活？那应该怎么办？ 维生素和微量元素 化学与生活 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。 维 生 素 [讨论、交流] 各种维生素都有哪些相应的缺乏症? 维生素C的结构与性质 维生素C是一种无色晶体，分子式为C6H8O6 熔点为190-192℃，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，并有可口的酸味。 （哪些物质中Vc含量较高？） 维生素C的结构与性质 维生素C的特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂：可以使紫色KMnO4溶液褪色；可以使溴水溶液褪色；可以将Fe3+还原成Fe2+；将I2还原成I-…… 维生素C的生理功能 人体不能合成维生素C，必须从食物中获得 维生素C也称为抗坏血酸，在人体中有重要功能。例如：它参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。 生物体内必需元素：必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。 它们可分两类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。 * * 在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到荒岛上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 1740年英国海军上将率领一支由6艘船及1955名海员组成的庞大船队，开始了又一次环球航行。4年后这只船队返航了，归航者的脸上写满了沉痛和沮丧—5艘巨轮和1051永远留在了大海和他乡。给这支船队毁灭性打击的不是强大的武力或巨浪；而是一种称为“坏血病”的疾病 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。 维生素分为脂溶性和水溶性两大类。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症。 来源 包含种类 在体内消化过程 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 易溶于水 难溶于水,易溶于脂肪和有机溶剂 维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等 维生素A、D、E、K等 易被人体吸收,多余的随尿排出体外,一般不易积存,容易缺乏 和脂类共存于食物中,并随脂类一起吸收,不易排泄,易在体内积存,主要存在于肝脏中 水果、蔬菜 动物肝脏 维生素A 维生素D 维生素B1 维生素B2 维生素C 儿童佝偻病、成人软骨病 坏血病等 脚气病、多发性神经炎 夜盲症、干眼病、皮肤干燥 口角炎、舌炎、唇炎等 CH2—CH—C—C = C—C＝O OH H OH OH OH O CH2—CH—C—C = C—C＝O OH H OH OH OH O 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ） 维生素C能溶于水，在水中或加热时易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化而失去营养价值。 √ × × 生活小常识 思考：还有什么方法能减少维生素C的损失？ [资料]：微量元素 另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、 硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、 硼等16种。 微量元素对 人 体 有 什 么作用和影响？ 海产品 奶 、水果肉、 甲状腺肿 甲状腺肿，心悸，动脉硬化 组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生长 I 肉、蛋、奶、谷物 胃肠炎，前列腺肥大，高血压，冠心病，贫血 侏儒，白内障，溃疡，炎症，肝硬化 ，不育白发 激活200多种酶，参与核酸和能量代谢，促进性机能正常，抗菌，消炎 Zn 绿叶蔬菜肝 、肉 水果、蛋等。 影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化 贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒