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如钟表般精密的瑞士巧克力 2013年04月27日09:50 来源： HYPERLINK /%20%20 \t _blank 世界 　　她如天使般神奇，总是会让人保持微笑。当你感到悲伤，她能让你快乐；当你感到快乐，她能让你更快乐……她能带给你的，是终极的快乐体验。当她在舌尖上慢慢地自由融化，如丝般华丽与高贵，简直如宗教仪式般神圣。 如钟表般精密的瑞士巧克力 　　一旦失去优质的可可豆，再好的技术、再完善的流程也无法制造出美味的巧克力。 　　一路走过去，各式各样温暖的巧克力小店星星点点撒落在瑞士的大城小镇。伴着店主全天候的温暖笑容，店里热稠的巧克力浓浆终日不停息地搅拌着。这些店铺，大多有超过百年的历史，并且完完全全地私人所有，为了招揽顾客，大多可以免费参观，免费试吃。 　　“巧克力是世界上最行之有效的催情剂，对于女士们来说，尤其如此。”多年前，科学家突然曝出的有关巧克力的论断，着实让那句“坐怀不乱”的俏皮话变成了有据可查的科学论断，原本以为这赤裸裸的直白多少会让瑞士人羞涩得难以释怀，他们却一次次骄傲地向世人回应：“我们就是要用这种甜蜜的黑色，教会全世界爱的艺术。” 　　其实，有滋有味的爱，正是这个国度最浪漫的写真。 只有从头到尾在瑞士本土生产的巧克力才能被赋予“瑞士巧克力”的名号 　　印第安人的神奇礼物 　　我时常穿梭于世界各地的候机楼，知道“瑞士巧克力”是各大免税店里最不可或缺的名品，没有瑞士巧克力的候机楼，是绝对上不了最受喜爱的榜单的。一直以来，只有彻头彻尾在瑞士本土生产的巧克力才能被赋予“瑞士巧克力”的名号。这不仅仅是一个关于 “Made in”的符号，更是一个荣誉、一顶桂冠，因为瑞士人使巧克力精密工艺达到了几乎完美的地步，也因为瑞士，使巧克力从昂贵的奢侈品成了 HYPERLINK /logo_21/ \t _blank 大众化的消费品。 　　但是，最早出现的巧克力，却与瑞士毫无关联。 　　“没有可可树，便没有巧克力”，要知道，生自赤道南北纬20度以内的热带植物可可树，只有在炎热的气候下才能长成，而可可树完全不属于这个年平均气温仅为8.6℃、只有41万平方公里的欧洲小国。可可树4000年来生长于南美洲亚马逊河流域， HYPERLINK /mexico/index.html \t _blank 墨西哥地区古代印第安人用其果实制成食物，味道苦而辣。据说看到可可的第一个欧洲人是哥伦布，但他并没引起注意。1519年，满腹殖民气息的 HYPERLINK /spain/index.html \t _blank 西班牙探险家科尔特斯率领精兵探险队进入墨西哥腹地，艰辛的旅途让队员精疲力竭。安营扎寨的山头上，偶遇友善的印第安人打开行囊中的可可豆，将其碾成粉末状，用水煮沸后加入树汁和胡椒粉的黑水散发出丝丝浓香，队员们喝下了印第安人的黑水，顿时恢复了元气。科尔特斯不顾一切地把这印第安人的神奇豆子带回西班牙，献给了国王，之后的欧洲宫廷，掀起一股关于可可豆的迷药狂潮。 各种花色的巧克力有超过600种的天然味道 　　一天，科尔特斯突发奇想：每次都要煮的可可实在太麻烦，如果能将它做成固体食品，就能随时随地放入嘴里含着吃，该有多好？于是，他开始了反复的试验。最终，通过浓缩、烘干等办法成功地生产出了固体状的可可饮料。为了纪念他在墨西哥的岁月，科尔特斯取可可豆在墨西哥俚语中“巧克拉托鲁”之音，把固体状的可可饮料命名为“巧克力特”，于是，第一代巧克力诞生了！ 　　与西班牙人吝啬地保守着可可饮料秘方一样，对待巧克力特的配方他们同样守口如瓶，那时，巧克力特是专属西班牙的少数贵族身份的标志。直到200年以后的1763年，一位 HYPERLINK /britain/index.html \t _blank 英国商人成功地获得了配方，将巧克力特引进到英国，巧克力特才开始在整个欧洲贵族中风靡。昂贵的巧克力特依然是贵族们身份的象征，500克“巧克力特”的价钱甚至高于当时一个普通工人3天的工资。 　　直到1819年，Fran?ois-Louis Cailler在瑞士Vevey建立了瑞士第一家巧克力工厂，让一切发生了改变，半自动化工艺流程的制造方法，每个工人每天可生产25～30公斤巧克力，巧克力成为瑞士大众消费得起的产品。 瑞士巧克力 　　更多精彩资讯请关注 新浪尚品( HYPERLINK \t _blank 微博) 　　如钟表般精密 　　“即使是最微小的差别，也有着最敏感的判别。”店铺招牌不同，秘方不同，味道自然不同，但绝不能简单地用“甜”或者“很甜”来表白 ，那是“伴着果仁般口感的”“焦糖口味的”“散发着绿茶香气的”“有草莓酱果味的”……超过600种的天然味道。所以，尽管都是作坊式小批量手工制作，但是价格通常比超市里大家耳熟能详的品牌巧克力要高出四至五倍。 在瑞士的巧克力作坊