矿物质跟健康.pptxVIP

矿物质与健康一 矿物质简介一组无生命的物质，构成人体的植架。它必需从食物中获得，从而维持人体正常的生理功能的物质。矿物质分两类：一类：需要量较大的物质：钙，镁，钠，钾，磷；另一类：需要量较小的物质：铬，铜，锗，碘，铁，锰，钒，硒，硅，钼，锌等。人体必需一定比例的矿物质来维持正常的化学平衡。如果一种矿物质的比例失调，便会影响所有的矿物质产生链式反应，以致产生链式反应失衡而导致疾病。二 矿物质的功能1，构成细胞及细胞组织的材料之一；2，与蛋白质协同，维持细胞通透性；3，维持人体的酸碱平衡；4，维持神经和肌肉的兴奋性；5，维持肌肉的特殊生理功能；6，是许多酶的激活剂。三 钙的认识A，每一个人都需要，占人体重量的1.5-2%，（约1300克），99%存在于骨胳，1%在血液中。钙的主要功能如下： 1，维持骨胳和牙齿的构型和强度； 2，钙可以调节心律，因为有钙，心脏才能保持 连续交替地收缩和舒张； 3，钙在神经冲动的传递中起一定作用； 4，钙与肌肉的收缩有关，没有钙肌肉就失去收缩的能力； 5，钙也为血凝所必需—钙可以防止由于血管壁破裂所引起的致死性出血； 6，钙可以激活好几种酶，包括脂肪酶（分解脂肪的酶）钙的活动成人每天有700毫克的钙，出入骨组织吸收30—40%进入身体组织（混溶钙）食物中摄入钙通过小肠部分吸收成骨细胞幼骨细胞破骨细胞（死亡）排泄（部分）每天排泄量： 粪便125mg，尿液175mg， 汗液20-100mg，哺乳：150-300mg即每天排泄量：320-400mg/天哺乳：470-700mg要平衡 320-400mg/天的排泄量必须补充800-1000mg/天影响钙的吸收的膳食因素1，维生素D：影响钙的吸收的最重要因素之一是维生素D的适当供给，不论是来自食物供给维生素D或暴露于阳光的紫外线照射。维生素D或其衍生物（代谢产物）25—羟胆钙化醇（25-HCC）可以诱导体内合成一种钙结合蛋白质。这种蛋白质有利于钙通过肠壁的转运以增进钙的吸收2，蛋白质：膳食中的蛋白质可以增加由小肠吸收钙的速度。这个现象是由于在蛋白质消化过程中所释放出来的氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸。可以与钙形成容易吸收的可溶性钙盐。不过，由于增加钙的吸收而得到的任何好处很可能因高蛋白质的膳食增加尿钙的损失而被抵消。3，乳糖：可以增进小肠吸收钙的速度，值得注意的是: （1）乳类糖的唯一来源 （2）钙的吸收增加与小肠中水解乳糖的活性有关。4，酸性介质：酸性介质对钙的吸收有利，因为较低的PH值可以使钙保持溶解状态，因此，大部分的吸收作用是在十二指肠中进行的。5，冷藏与药物6，食物中磷酸碳酸类物质及植酸，草酸。钙的日推荐量组别年龄（岁）体重（kg)身高（cm）钙(mg)婴儿0~0.50.5~1.0696071360540儿童1~34~67~1013202890112132800800800男性11~1415~1819~2223~5050以上456670707015717617717817812001200800800800女性11~1415~1819~2223~5050以上465555555515716316316316312001200800800800 妊娠期+400哺乳期+400缺钙的相关问题：缺钙症状一般人中枢神经系统晕眩，癫痫症，失眠，帕金莱氏症（抖），歇斯底里，莫名发热，胃溃疡（心情）耳，眼老花眼，近视眼，白内障，耳鸣（聋）血液循环贫血，糖尿病，高血压，血液浑浊，恶性贫血，动脉硬化，血管脂肪化呼吸系统泌尿系统乳糜泻，过敏症（蚂蚁爬），便秘，容易感冒，脸上（寄生虫），胃炎，肾炎，膀胱炎过敏，皮炎，黑头粉刺，黑斑，粗糙老化皮肤手足发麻，肌肉痉挛，眼跳，嘴歪，腿部抽筋，腰背酸疼（妇女）肢体指甲软而脆，关节炎，骨折，骨质疏松，骨质软化，骨质增生指甲，骨胳关节，牙齿体质酸性化，（糖尿病中晚期）慢性病，体质，抵抗力下降，肿瘤体质特殊人群缺钙症状婴幼儿易惊，盗汗（多汗），囚门晚闭（18个月），方颅（平，凹），出牙延迟，枕秃，鸡胸，下肢畸形（O形腿）青少年腹病（痉挛性），厌食，多汗，易疲劳，体弱多病，肥胖（脂肪代谢），矮个子，豆牙菜型，牙畸形，牙脆，佝偻病老年人食欲不振，情绪淡漠，全身乏力疲劳，便秘，关节疼，皮肤骚痒，多尿，5-6次/晚上，高血压，嗜睡，硬化，痴呆症孕妇腰腿疼，下肢浮肿（蛋白质）关节疼，倦怠乏力（孕育症，未成熟小婴）早期晚期高血压，难产（肌肉）骨质疏松症，骨盆畸形，牙齿松动（浮），胎儿先天性佝偻病，骨胳畸形，体弱多病腹泻，抽筋镁功能：1，辅酶，参与300多种酶生化反应，激活剂；2，防止钙在血管和组织中沉集；3，促进心脏，血管健康。钙：收缩；镁：舒张；4，改善消化不良；5，与钙配合，可镇定安抚神经；影响镁的吸收的因素：酒精利尿剂（高血压）食