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大董女店长 5 步搞定 90 后下属 其实在她刚刚当上店总时，害怕自己驾驭不了高职位而烦恼过。凌洁坦言，永远带着 一种学习的心态，是提高自己价值的方式之一。如今的 90 后的性格很极端，比较难管理，对于 这一类的员工，凌洁有五点管理技巧，下面一起来看看。 北京大董金宝街店驻店总经理凌洁 提起大董，想必你一定会多看几眼，他的女高管，更是不容忽视。对于大董每家店 的店总管理搭配，则是一个懂服务，一个懂菜品，二者相互补。凌洁就是一个懂服务的店总， 对于她来说，她和其他餐饮女性都一样，不是特殊人，却是个特别的人。她身上有若干矛盾 的特征：文静但活泼、完美却懂得舍得。对于团队的管理她讲究一个关键词：忠于职守。对 员工的态度要始终如一，员工就是自己的财富，善待员工，就是提高自己。而大董对于服务 管理，有着自己的独特理念。 对于从对餐饮一窍不通，到如今管理 200 多人的凌洁来说，紧张过，也有被人误解 过，为某一件小事做不好也钻过牛角尖，但这一切都在摸索中，从大董的第一家店开始，便 不离不弃，这样的坚持来自于她对自己人生规划的明晰。众所周知，大董的服务模式与其他 企业不同，简单、不极端热情、服务恰到好处从高管到基层员工，每一个人身上的气质 都与大董的意境菜品相映衬。作为 80 后的她，管理基层员工有一定优势，比如年龄相仿， 没有代沟；年轻，没有管理者架子，有利于管理。其实在她刚刚当上店总时，害怕自己驾驭 不了高职位而烦恼过。凌洁坦言，永远带着一种学习的心态，是提高自己价值的方式之一。 如今的 90 后的性格很极端，比较难管理，对于这一类的员工，凌洁有五点管理技巧： Step1.尊重且善待员工 关心她们的工作和生活，像朋友一样相处，这样才能培养出高凝聚力的正能量团队。 Step2.遇到问题，不能大量地批评 利用他们敢说话的优势，填补团队在工作中的漏洞，引导他们成为团队中的骨干， 让他们有价值的存在感。 Step3.定期与员工沟通，这样才能全面了解员工的心理变化。 诚然，一个团队时间长，会有人在思想上跟不上团队进步的速度，因此对于员工的 大浪淘沙是必须要做的，爱护他们的同时，要做到相应的考核，在考核中看见自身的优缺点， 进而提高自己。 Step4.餐饮人的入职门槛普遍很低。 学历低，没有太多的工作经验，同样可以做一个普通的前厅服务员。起初与他们谈 话时，不要聊价值观和人生观，因为在初级阶段，没有达到自己理想的物质生活状态时，他 们无法赞成诸如价值观这样虚拟的精神层面，所以和他们谈实在的，不拔高思想，直入员工 所需要的事情，这样的谈话更能平稳个性鲜明员工浮躁的心理。 Step5.切记，要时刻在员工面前树立老板威严与和蔼的形象。 让员工看到公司的愿景，告诉他们老板和公司所获得的殊荣，这样他们才会有自己 的职业规划，进而发挥出自身潜力。 管理 3 贴士 众所周知，由于大董定位的顾客群体属于中高端人士及外宾，员工需要进行餐饮行 业类的英语培训。除了公司的培训外，店内员工在业余时间也会自学英语，这样的培训可以 让员工学以致用，更会增强他们对工作的热情度和参与感。大董会定期向公司高管设置专业 性的培训课程，而凌洁的管理心得也是从课程中总结而来： Tip1.好的管理最终是要落到餐桌上。 厨房为前厅服务，前厅为客人服务，经理为大家服务，这是大董的独特管理链条， 员工有了共同的目标，才能打造出高效能的团队。 Tip2.顾客满意度是餐厅经营的重要因素之一 名牌的企业需要名牌的员工，每一位员工都是大董的形象代言人，用积极热情的态 度去关注客人，客人自然会用同样的心态回报你餐厅的管理需要内外部相结合，内部，即员 工内部团队的搭建，外部，即员工与顾客的关系。 Tip3.做到企业的高管，并不能只专注于餐饮行业 ，而是涉足到各个领域才能让人信服，餐 饮人也是“杂家”，并不是任何人都可以从事餐饮行业。 因此要多看书，这样才能跟上公司发展的脚步，才能提升自我价值的同时实现自我。 由此可见凌洁是一个 80