肉类调味品二氧化硫检测方法调查.pdfVIP

                                                                   赵赵一本  Yiben@  180068770033    Subjject:  肉味调味品中二氧化硫和亚硫酸酸盐含量测定定方法评估 Editoor:  YIben ZZhao      肉味调味香香料产品介绍：通常这种产产品使用葡萄萄糖、复配增增味剂、味精精、呈味核苷酸调 配而而成，产品白色粉末状。使使用范围为火火锅底料、烧烧烤调料、汤料料、馅料、调调味料、腌制品、 卤制制品等。使用用量为产品重重量的 0.1%‐00.3%。     配方组成为为：复配增味味剂 8%，葡萄萄糖 50%，味味精+呈味核苷苷酸 10%，其其他底料 30%%  产品类型分分析：   肉味调调味香料需要要有挥发性的的肉香味，通通常采用含硫硫化合物做肉香味 香料料，棕榈油做做色泽（部分分代替油脂），采用丁醇类类做挥发物。  产品类型如如下图：    为什什么检测二氧氧化硫  该类型产品品检测二氧化化硫为国抽中要要求，产品企企标和形式检检验标准中并并不涉及二氧氧化硫 的含含量测定。国国抽 2016 要求求如下:      国抽的定定义为固态符符合调味料也也包含了香辛辛料类组成，香辛料如茴茴香类可能在加工                                                                    赵一本  Yiben@  过程中为了保证色泽的美观，少量使用二氧化硫等进行熏蒸。     所以为了保证量，GB2760 中规定不得这类产品中不得添加二氧化硫/亚硫酸盐。    检测标准介绍：         国抽 2016 规定使用 GB/T5009.34 的方法进行检测，GB5009.34 有第一法和第二法， 第一法采用吸光法，第二法采用蒸馏法，GB5009.34 在 2016 年变更，变更后 GB5009.34‐2016 中只存在第二法蒸馏法。        针对肉味调味品这种调味品，QS/SC 分类为：固体复合调味料，GB5009.34 第一法和 GB5009.34 第二法均不能满足检测到要求：        检测方法  原理  可能的干扰情况  GB/T 5009.34 第一法  利用亚硫酸盐和四氯化汞反 样品溶解后，可能在方面未经 应后，与甲醛和盐酸副玫瑰胺 过蒸馏，样品本身颜色在检测 呈色，通过吸光光度计进行测 到波长中吸光，以分光光度计 定含量  检测。   GB/T 5009.34 第二法  通过将 SO2 蒸馏出来，通过 香精香料配方中含有油脂和 碘试剂进行氧化还原滴定检