（毕业设计论文）黄粉虫营养成分分析及黄粉虫应用开发可行性研究.docVIP

f ? 黄粉虫营养成分分析及黄粉虫应用开发可行性研究 北京市营养源研究所 文摘： 该文综述了黄粉虫的生物学位置、形态及生长期、人工养殖等，分析了黄粉虫的营养成分，并对黄粉虫作为食品新资源的开发前景、黄粉虫的综合利用进行了简述。 关键词：黄粉虫、食品新资源 Abstract: In this paper, we have reviewed the biological classification, morphology, growth period, and artificial feed of the Tenebrio molitor Linnaeus(TmL). The nutritional composition of the TmL was analyzed. As a result, the development prospects and the comprehensive utilization of TmL were introduced. The TmL could be used as a new food resource. Keywords: Tenebrio molitor Linnaeus, new food resource 前 言 世界上可食用的昆虫种类有几百种, 墨西哥就有245种, 我国早在 2000 多年前的 《周礼·天宫》 中就有食“虫氏”(蚂蚁)的记载。邹树文所著的《中国昆虫学史》中列出了23种可食用昆虫以及食用方法。 昆虫是地球上种类最多且生物量巨大的生物类群, 昆虫具有食物转换率高、繁殖速度快(如一只蚁王每日产卵340颗)、蛋白质含量高( 一般在30％─72％)等特点。在种类繁多的昆虫中, 有些昆虫含有特殊的有效成分, 具有一定的保健功能,有可能成为新一代保健食品新资源。 现代可食用昆虫的开发始于德国, 由于第二次世界大战后的粮食不足, 德国研究人员试图用昆虫来生产食品。此后的许多研究和资料则来自于饲用昆虫和药用昆虫的研究。60年代, Calvert 等分析了家蝇蛹的营养成分, 探讨了作为饲料的可能性；近年来, 将昆虫作为食品和食品加工用原料越来越多地引起人们重视。美国1988年创办了《The Food Insects Newsletter》, 进行昆虫食用的宣传和技术交流；日本出版了食用昆虫书籍《世界の食用昆虫》；据不完全统计, 从 1976年到 1992年出版的食用昆虫书籍达八本之多, 许多研究者对家蝇、家蟀、黄粉虫的饲养利用作了一定的研究；蚂蚁的食用和药用在我国有大量的报道和介绍, 蜜蜂的幼虫和蛹也是一种很常用的食用材料,周瑞华等曾评价了蜜蜂幼虫的蛋白质营养价值，张映玉评价了蚕蛹复合氨基酸的营养价值；桑蚕蛹、柞蚕蛹、蝗虫和蜜蜂蛹作为食品和食品原料已有工业化生产。 黄粉虫作为药用动物及珍禽饲料，已有悠久的历史了。黄粉虫富含蛋白质、脂肪，必需氨基酸的比值与人体需要的氨基酸比值相适宜；磷/硫比也与人类膳食需求模式接近。另外，黄粉虫还可以作为有益微量元素的转化“载体”。专家预言: 昆虫食品将是21世纪的流行食品。 一. 黄粉虫的生物学位置 黄粉虫(Tenebrio molitor Linnaeus)属昆虫纲、鞘翅目、拟步行虫科、粉甲属, 是一种仓库害虫, 俗称面包虫。因其生长迅速, 繁殖周期短, 2-3 公斤饲料可以养成1公斤活虫体, 幼虫和成虫的蛋白质含量分别为55％及62％, 据饲养测定, 1公斤黄粉虫的营养价值相当于25公斤麦麸,或20公斤混合饲料, 或1000公斤青饲料的营养价值, 用3-6％的鲜虫体可代替等量的国产鱼粉, 被誉为蛋白质饲料的宝库。因此, 黄粉虫是饲养家禽家畜及甲鱼、龟、蝎、蜈蚣、鳗鱼、牛蛙、观赏鱼、鸟等的活体饵料; 虫粉优于进口鱼粉, 因此可把黄粉虫作为一种蛋白质资源来繁殖。 黄粉虫在全世界分布很广, 已知25种。我国已记载种类有黄粉虫和黑粉虫两种, 成虫前者有光泽, 后者无光泽; 幼虫前者为黄褐色, 后者为暗红带黑褐色。它们作为谷物害虫曾在全球传播, 而黄粉虫经过人工培养, 已能为人类利用。 二. 黄粉虫的形态及生长期 黄粉虫卵为不规则圆球形, 近似乳白色, 聚团状。蛹体为黄褐色, 头脑的体节愈合成一块, 腹部为均匀分节状态。幼虫为线形虫, 体长28-32毫米, 虫体均等分节, 胸腹无明显区别。成虫体长 15 毫米,黑褐色体上有脂肪状光泽, 分头、胸、腹三部分。 成虫平均产卵300粒左右, 产卵期为22-137天。最佳产卵季节为4-6月，9月中旬-11月上旬(指上海