第02章鱼类营养原理---第01节蛋白质营养--学生文件.pdfVIP

第03章鱼类营养原理 • 动物、植物体的化学组成（基本状况） • 第一节蛋白质营养 • 第二节脂肪营养 • 第三节碳水化合物营养 • 第四节矿物质营养 • 第五节维生素营养 • 第六节能量营养 • 第七节营养素之间的相互关系 动物、植物体的化学组成（基本状况） 第一节蛋白质营养 • 一、蛋白质的概念 • 二、蛋白质的生理功能 • 三、鱼虾对饲料蛋白质的利用 • 四、蛋白质质量 • 五、影响鱼虾对蛋白质消化的因素？ • 六、鱼虾对蛋白质的营养需求 • 七、游离氨基酸的使用效果 一、蛋白质的概念 • 1.蛋白质的结构 – 组成单位是AA ，通过 肽键连结。一级结构、 二级结构、三级结构、 立体结构 • 2.蛋白质的分类 • （1）依AA纯度与否 – ①单纯蛋白：完全由AA组成 – ②缀合蛋白(结合蛋白) ：由AA和其它成分共同组 成脂蛋白、糖蛋白 – ③衍生蛋白：由蛋白质产生的非蛋白态氮( 中间 产物) • （2 ）依据溶解性分类（单纯蛋白） –清