（毕业设计论文）面点制作教学中提高学生观察及创新能力的有效方法.docVIP

面点制作教学中提高学生观察及创新能力的有效方法 【摘要】 职业学校的学生一个非常重要的能力就是观察力与创造力，尤其是面点制作教学对此项能力的要求更高。基于此，本文主要结合教学实践经验对面点制作教学中提高学生观察及创新能力的有效方法进行了探究。 【关键词】 面点制作教学 观察及创新能力 有效方法 每个学生的观察潜能都是很巨大的，只要积极发挥主观能动性，进行自主的观察，就可以得到很丰厚的感性认知,在对这些认知实施加工处理后，感性认知就会上升到理性认知,然后再通过感性的形式进行最后的呈现。就烹饪来说。其也是一门具有很大流动性的课程，比如所有的菜式和点心，其模式都不是一成不变的,因此就为创新提供了可能性。所以,应以学生的观察能力为基础,积极主动的训练学生的创造力。 一、提升学生观察热情的主要方式 1. 通过美的东西使学生学习的热情提升 丰富多彩的材料，各种各样的形态以及五彩缤纷的颜色等是面点制品自身具有的一些特征，如果教师再在课堂教学中使用一些形式各样的措施和方式，那么学生就会深刻的体验到包容万象的大自然的磅礴气势，因此就会对学习产生极大的热情。 2.通过具体实践来提升学生的热情 几乎所有的面点制品都能在家庭生活中进行实践，而这些制品都是在操作课上学习的。所以，当返校的学生很自豪的把自己在家里制作的作品得到认可的事告诉老师后，即使是笔者也会非常高兴的。 3.让学生享受成功带来的喜悦，提升学习的热情 一次成功的操作可以使学生充分体验由此带来的喜悦,因此能够让学生更加自信的学习。经常会出现对于一个很复杂，难度很大的制品进行一次操作很难做的圆满，而必须要通过反复的训练才能成功的情况，这种情况对学生兴趣的培养就大有裨益，因为它会使学生充分享受成功的喜悦,甚至还会对制品非常珍惜，珍藏好久。 4.针对具体实际，对学生进行个别辅导 要根据具体情况，积极培养学生的观察力，使之养成良好的习惯,比如，对于中包，有一些学生学习的不是很快，我就可以先进行缓慢的示范，让他们在一旁观看，然后再让他们自己操作，最后再把制好的成品与以前的相对比，这样一个过程会使他们亲自体会到具体的操作方式，因而会很容易掌握。 5.在细微观察的基础上，让学生学会模仿 要培养学生的观察力还可以这样做，即引导学生进行模仿，具体可以举办一些技能方面的模仿大赛以及一些观摩训练等活动，通过这样的活动学生一定能够养成良好的观察习惯。如果在活动中,评委由学生自己来扮演，那么在竞争激烈的比赛中，学生观察能力的培养效果会更加显著。 6.积极表扬激励学生,提升学生的热情 老师无意间的认可与激励,对学生来说具有非比寻常的意义，它往往能够使学生更加自信，从而能够促进学生的学习，有时候还会对学生的一生产生重大的作用，特别是那些经常躲在角落的学生。 二、学生良好的观察习惯的养成 1.通过实践操作,开发学生的潜在创造力 新课程的观点是：学生应该积极动手实践与研究,使学生亲自体验操作过程，这对学生潜在创造力的开发很有好处。教师要积极准备条件，组织学生实施探究性学习，尽最大努力帮助学生开发自身的创造力，培养主动性与创造力，使学生的潜能得到很好的发挥,从而养成创新精神。以教学的信息和学生的具体实践为依据，教师在课堂上 ,为了使学生养成良好的创新思维，练习题的设置要做到灵活巧妙 2.创建轻松，民主的学习气氛 轻松，民主的学习气氛对学生创造力的培养具有很好的作用，在这样的气氛中，学生学生可以勇敢尝试，大胆提出疑问，从而出现创造。为了激发学生的创新灵感，在教学中,要积极激励学生进行勇敢地探究,创造一个良好的环境，对学生进行的创新行为要认可和赞美，及时发现学生的创造灵感。同时,教师还要抓住任何一次机会积极创设学习情境,灵活巧妙地运用教学方式,让学生能够找出新旧知识的关联性，做到有效的消化吸收新知识，并不断巩固。为了学生的观察能力能够进一步提升，要给学生以自由探究学习的机会，主要是较多的时间和自主的空间，使学生能够自主创建，这样才真正有利于开发学生的创新潜能。 3.建立学生的自信 人类进行一切的创新活动，如果要想取得成功，那么就离不开自信，自信作为人们的精神支柱，具有重要的作用。因此要积极主动地树立学生的自信心，使他们遇事能够勇敢地面对，能够大胆的说出”我可以的”，勇于质疑，勇于探索，勇敢面对现实，这样不仅有利于创造力的发挥，而且会使学生自信满满的走向成功。 4.树立师生平等的理念 教师要有师生平等的理念，不能以自己为主体一切由自己决定，更不能由于自己在课堂中的主导地位就把自己当成课堂的主人。而是要积极主动地创建一个和谐的课堂气氛，以学生为课堂的主体，给学生充分思考和发挥的时间和空间，让他们畅所欲言，各抒己见，只有这样他们的创造力才能很好的发挥。 简而言之,教师对于学生的观察和创新力养成以及提高具有关键的作用。为了学生的创造潜