广西壮族自治区《食品安全地方标准 荔枝果汁（原名：荔枝原浆果汁）》编制说明.docVIP

附件2 《食品安全地方标准 荔枝果汁荔枝原浆果汁》编制说明 一、 工作概况 （一） 本标准广西壮族自治区卫生厅委托，按照《广西食品安全地方标准制订项目委托协议书》（编号：桂地标食 2013009号）实施。 本标准由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心、国家荔枝龙眼产业技术体系负责起草。 主要起草人：本标准主要起草人为陈立军、赵永锋、吕春秋、罗兆飞、刘军义、胡卓炎、宁进辉、陈铭裕。项目参加人员见下表。 项目参加人员 研制人员 姓 名 职 称 专 业 单 位 投 入时 间 项目负责 陈立军 工程师 微生物 广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心 2013年 主 要 参 加 人 员 赵永锋 工程师 化学 广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心 2013年 吕春秋 工程师 化学 广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心 2013年 罗兆飞 高级兽医师 兽医 广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心 2013年 刘军义 研究员 微生物 广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心 2013年 胡卓炎 教授 食品科学 国家荔枝龙眼产业技术体系 2013年 宁进辉 工程师 食品加工技术 国家荔枝龙眼产业技术体系 2013年 陈铭裕 工程师 食品科学与工程 国家荔枝龙眼产业技术体系 2013年 （）简要起草过程 根据项目委托协议书的规定， 本标准负责起草单位于2013年6月10日成立了起草小组并制定了标准修订方案。起草小组按照工作安排： 1）收集了2010-1013年生产的荔枝汁、荔枝浓缩汁微生物检测结果166份，其中2010年检测结果41份、2011年检测结果36份、2012年检测结果60份、2013年检测结果29份。 2）收集了201-1013年生产的荔枝汁、荔枝浓缩汁可溶性固形物、总酸、pH值和固形物含量其中检测结果3份、2012年检测结果份、2013年检测结果份。3）于2013年6月-8月采集荔枝汁、荔枝浓缩汁样品23份，进行色泽、滋味和气味、组织形态、杂质、可溶性固形物、总酸、pH值和固形物含量等指标进行测定。 ）开展了荔枝汁、荔枝浓缩汁国内外相关标准查询以及检验数据统计分析按《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写规则》(GB/T1.12009)的编写原则，起草了标准初稿。2013年11月15日经向自治区各监管部门、检验机构、勘探部门、有关企业及行业协会等发函征求意见，根据各单位反馈意见修改形成本征求意见稿，并将标准的名称更改为《荔枝果汁》。 二、本标准为首次制定，等效采用和参考了Decisions of the Customs Union Commission N 341 of 17.08.2010, N 456 of 18.11.2010、GB 17325-2005食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》、GB 2763-2012 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等国家标准的主要技术指标检验方法。作为标准的规范性引用文件，所设定指标值与以上标准没有矛盾。 三、按照修订标准与国内外相关标准接轨的原则，本标准起草过程中查阅了国际和国内有关标准规定，包括国际Decisions of the Customs Union Commission N 341 of 17.08.2010, N 456 of 18.11.2010，国家标准GB 17325-2005《食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》GB 2763-2012 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》标准。四、本标准的主要基于国际Decisions of the Customs Union Commission N 341 of 17.08.2010, N 456 of 18.11.2010，国家标准GB 17325-2005《食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》GB 2763-2012 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等国家标准的主要技术指标以及检验方法。并结合广西的特点作为本标准起草制订的基本原则。五、本标准借鉴国内的安全质量要求，结合我区实际情况与食品安全国家标准在基本结构上保持一致，更加体现先进性，适用性和前瞻性。具体和依据如下：——可溶性固形物、总酸度、PH值、固形物含量固形物含量——总砷指标:荔枝原汁参照GB 2759.1-2003 《冷冻饮品卫生标准》中总砷的限量要求，≤0.2mg/kg；荔枝浓缩汁参照GB 17325-2005 《食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》——铅指标参照GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》——砷、铅以外的其他污染物限量按GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》——农药残留限量按 GB 2763