《食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒化卡拉胶》编制说明.docVIP

《食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒化卡拉胶》）、起草单位、起草人号为spaq-201-31），营养强化剂硒化卡拉胶2013年食品安全国家标准制定计划项目。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。中国食品发酵工业研究院中国食品添加剂和配料协会。本标准主要起草人。起草过程标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会中国食品发酵工业研究院针对制定国家标准硒化卡拉胶的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2013年12月27日召开了硒化卡拉胶标准制定工作启动会，组建了标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。 起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行讨论研究，对标准中采用的试验方法进行验证 2014年11月开始，起草工作组将标准文本及编制说明的征求意见稿以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家，同时在网站上刊登了该标准的征求意见稿，广泛征求意见。标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议，对标准文本及编制说明进行了修改和完善，形成了标准稿。 本标准的主要参考了同时结合了我国产品的实际。国内外硒化卡拉胶质量标准国内外硒化卡拉胶质量标准方法对比。表1国内外硒化卡拉胶 本标准 GB 15044-2009 JECFA 2007 卡拉胶 FCC 8 卡拉胶 日本公定书 感官 白色或淡黄色至棕黄色粉末 灰白色或淡黄色至棕黄色粉末，无异味 白色或淡黄色至棕黄色粉末，无异味 白色或淡黄色至棕黄色粉末 白色至浅棕色粉末或颗粒，几乎无味 总硒（Se），% ≥ 2 — — — — 有机硒占总硒质量百分比，% ≥ 90.0 — — — — 溶解度，% ≥ 90.0 — — — — 干燥，%≤ 6.0 12.0 12 12 12.0 灰分，% 15-40 15-40 15-40 15-40 15-40 铅（Pb），mg/kg ≤ 5 5 5 5 5 总砷（以As计），mg/kg≤ 3 3 3 3 4.0（以As2O3计） 镉（Cd），mg/kg ≤ 2 2 2 2 — 汞（Hg），mg/kg ≤ 1 1 1 1 — 菌落总数，CFU/g ≤ 5000 — 5000 — 10000 大肠菌群MPN/g ＜3.0 ≤30（MPN/100g） — — — 沙门氏菌 — 不应检出 阴性 — — 大肠埃希氏菌 — — 阴性/1g — 阴性 表表 项目 本标准 JECFA 2007 FCC 8 日本公定书 总硒（Se） GB 5009.93 — — — — 有机硒含量占总硒含量百分比 醇沉法: 无水乙醇分离无机硒，采用GB 5009.93测得总硒和无机硒，再计算出有机硒 — — — — 溶解度 GB/T 20884 重量法 — — — — 干燥减量 GB 5009.3 （105℃，4h） GB 5009.3 （105℃，4h） 原理同GB 5009.3 （105℃至恒重） 原理同GB 5009.3 （105℃至恒重） 原理同GB 5009.3 （105℃，4h） 灰分 GB 5009.4 GB 5009.4（1g） 原理同GB 5009.4（2g，550℃，1h）550℃，1h） 铅（Pb） GB 5009.75 GB 5009.12 石墨炉原子吸收光谱法，电感耦合等离子 GB 5009.76 GB/T 5009.11 氢化物原子吸收光谱法 二乙基二硫代氨基甲酸银比色法（火焰原子吸收光谱法） 氢化物原子吸收光谱法 镉（Cd） GB/T 5009.15 GB/T 5009.15 石墨炉原子吸收光谱法，电感耦合等离子 火焰原子吸收光谱法 — 汞（Hg） GB/T 5009.17 GB/T 5009.17 冷蒸气原子吸收光谱法 冷蒸气原子吸收光谱法 — — — 三、国内国际相关标准情况 在制标过程中，未收集到与该产品相的国际和国外标准资料，JECFA 2007、FCC 8、日本公定书第八版等均公布了相关产品卡拉胶的技术规格，本标准制定参考了，并结合国内产品实际生产情况。 3